和え物（きゅうりとちくわのめんつゆマヨネーズ和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
白菜のごま味噌コールスロー｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 60.0万人
- 再生回数
- 9,299.5万回
- 動画数
- 449本
材料
- 白菜 : 1/4株
- 塩 : 小さじ2
- (A)すりごま : 大さじ3
- (A)マヨネーズ : 大さじ2
- (A)味噌 : 小さじ2
- (A)出汁パックの中身 : 小さじ1
- すりごま(トッピング用) : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
白菜を切る
02:40
白菜を4等分に切る。
葉の部分を太めのざく切りにする。
茎の部分を繊維に沿って細切りにする。 -
2)
白菜を塩もみする
03:30
1をボウルに入れる。
塩を入れて混ぜる。
3分置く。
両手で水分を絞ってザルに入れる。 -
3)
味付けをする
05:28
2のボウルに残った水を捨てる。
(A)を入れて混ぜる。
2を入れて混ぜる。 -
4)
盛り付ける
07:23
お皿に3を盛る。
すりごま(トッピング用)を振る。
Point
・白菜には旨味成分のグルタミン酸が含まれており、キャベツのコールスローとは違った美味しさになる。
・動画ではヘルシータイプのマヨネーズを使用しているが、お好みのものを使用する。
・出汁パックが無い場合は鰹節1握り、又は出汁の素で代用する。
・白菜は幅広いビタミンやミネラルを含む。
・白菜に含まれるイソチオシアネートは免疫力、解毒力、がん予防の働きに役立つ。
・白菜の茎の部分を繊維に沿って細切りにすることで食感が良くなる。
・塩分が気になる場合は塩の分量を半分にする。
・味噌の分量は白菜の分量によって調整する。
・味噌とすりごまで味付けすることで淡白な白菜が美味しくなる。
・白菜を大根で代用しても美味しく仕上がる。
・白菜の水分を絞っている為、作り置きに最適。
・お好みでレモン汁や酢を加えても良い。
・冷蔵庫で4日間程度保存できる。
・お弁当に最適。
・肉料理や魚料理の付け合わせに最適。
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