そうめん（豚ナス冷やしそうめん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
パスタ（フルーツトマトの冷製パスタ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 21.6万人
- 再生回数
- 3,887.6万回
- 動画数
- 219本
材料
- フルーツトマト : 2個
- にんにく(スライス) : 1～2枚
- パスタ(フェデリーニ) : 60g
- バジル : 2枚
- オリーブオイル : 適量
- 100%みかんジュース : 少々
- バルサミコクリーム : 少々
- 塩 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
パスタを茹でる
04:05
沸騰したお湯に1.5%の塩分濃度になるように塩(分量外)を入れて、パスタを茹でる。
-
2)
ソースを作る
04:20
フルーツトマトのヘタを取り除き、一口大に切りボウルに入れる。
にんにくをみじん切りにして加える。
バジルを細かく刻んで加える。
オリーブオイル、バルサミコクリームを加えて混ぜる。
みかんジュースを加えて混ぜる。
塩をして味を決める。 -
3)
パスタを冷やす
10:16
パスタが茹で上がったらざるにあけて流水で粗熱を取る。
塩分濃度1.5%になるように塩(分量外)を入れた氷水(分量外)に、パスタを入れて締める。
水気をキッチンペーパーで拭き取る。 -
4)
盛り付ける
11:27
冷えたお皿にパスタを盛る。
2を上からかける。
ボウルに残ったソースにオリーブオイルを加えて混ぜ、上からかけて完成。
Point
・お皿を冷やしておく。
・フルーツトマトの皮が気になる場合は湯むきをする。
・みかんジュースとフルーツトマトは味のバランスが似ているため、加えることで味を補うことができる。
・フルーツトマトとオリーブオイルが絡んでから塩をすると、フルーツトマトから水分が出すぎず味が薄くならない。
・締める氷水にも塩を入れることで、締めている時に塩をパスタに浸透させることができる。
・パスタを氷水で締めた後は、水気をよく切る。
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