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【筑前煮】みきママの人気メニューを教えちゃう|みきママChannelさんのレシピ書き起こし

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45.1万人
再生回数
1.1億回
動画数
610本

材料

  • 鶏もも肉 : 2枚 (600g)
  • ごぼう : 1本 (150g)
  • にんじん : 1本 (180g)
  • れんこん : 1節 (200g)
  • たけのこ : 1個(300g)
  • こんにゃく : 1枚 (220g)
  • 椎茸 : 1パック (100g)
  • (A)水 : 200cc
  • (A)しょうゆ : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)かつおだしの素 : 小さじ1/2

所要時間

45分

手順

  1. 1) 具材を切る 03:30

    にんじんは乱切りにする。
    たけのこを横に切り、穂先は縦に切る。
    根本部分は一口大に切る。
    れんこんの皮をむき、厚めのいちょう切りにする。
    椎茸を一口大に切る。軸は裂いて使用する。
    こんにゃくは、スプーンで一口大に切る。
    ごぼうを斜め切りにする。
    鶏もも肉は一口大に切る。

  2. 2) 野菜を洗う 06:06

    フライパンにれんこん、ごぼう、こんにゃくを入れる。
    水が綺麗になるまで、しっかりもみ洗いする。

  3. 3) 具材を炒める 06:46

    2のフライパンに残りの具材を全て加え、強火で炒める。
    鶏もも肉の油が全体にいきわたったら、蓋をして、弱めの中火で5分加熱する。
    (A)の水を入れて、10分煮る。
    れんこんとにんじんを取り出し、更に5分加熱する。

  4. 4) 味付けをする 08:38

    具材に火が通ったら、(A)の調味料を加える。
    れんこんとにんじんを、フライパンに戻す。
    水分を飛ばしながら、強火で5分煮詰める。
    器に盛り、完成。

Point

・水で煮た後に調味料を入れることで、味がしみやすくなる。
・れんこんは酢水につけておくと、変色しにくくなる。
・2の工程の際、少ない水でもみ洗いし、水を何度か変えると汚れが落ちやすい。
・鶏肉から出る油で炒めるので、ヘルシー。
・3の工程で野菜の硬さを確認し、加熱時間を調整する。
・具材の総重量が動画内と同一であれば、具材ごとの量を調節しても可。
・調味料の割合は、「しょうゆ3:酒2:みりん2:砂糖2」にするとよい。
・椎茸は干し椎茸で代用も可能。

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