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筑前煮｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

チャンネル登録者数: 43.3万人
再生回数: 1.2億回
動画数: 693本

材料

鶏もも肉 : 2枚 (600g)
ごぼう : 1本 (150g)
にんじん : 1本 (180g)
れんこん : 1節 (200g)
たけのこ : 1個（300g）
こんにゃく : 1枚 (220g)
椎茸 : 1パック (100g)
(A)水 : 200cc
(A)しょうゆ : 大さじ3
(A)みりん : 大さじ2
(A)酒 : 大さじ2
(A)砂糖 : 大さじ2
(A)かつおだしの素 : 小さじ1/2

所要時間

45分

手順

1) 具材を切る 03:30
にんじんは乱切りにする。
たけのこを横に切り、穂先は縦に切る。
根本部分は一口大に切る。
れんこんの皮をむき、厚めのいちょう切りにする。
椎茸を一口大に切る。軸は裂いて使用する。
こんにゃくは、スプーンで一口大に切る。
ごぼうを斜め切りにする。
鶏もも肉は一口大に切る。
2) 野菜を洗う 06:06
フライパンにれんこん、ごぼう、こんにゃくを入れる。
水が綺麗になるまで、しっかりもみ洗いする。
3) 具材を炒める 06:46
2のフライパンに残りの具材を全て加え、強火で炒める。
鶏もも肉の油が全体にいきわたったら、蓋をして、弱めの中火で5分加熱する。
(A)の水を入れて、10分煮る。
れんこんとにんじんを取り出し、更に5分加熱する。
4) 味付けをする 08:38
具材に火が通ったら、(A)の調味料を加える。
れんこんとにんじんを、フライパンに戻す。
水分を飛ばしながら、強火で5分煮詰める。
器に盛り、完成。

Point

・水で煮た後に調味料を入れることで、味がしみやすくなる。
・れんこんは酢水につけておくと、変色しにくくなる。
・2の工程の際、少ない水でもみ洗いし、水を何度か変えると汚れが落ちやすい。
・鶏肉から出る油で炒めるので、ヘルシー。
・3の工程で野菜の硬さを確認し、加熱時間を調整する。
・具材の総重量が動画内と同一であれば、具材ごとの量を調節しても可。
・調味料の割合は、「しょうゆ3：酒2：みりん2：砂糖2」にするとよい。
・椎茸は干し椎茸で代用も可能。