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旨すぎて社員にレシピを乱用されまくった【冷やし鶏塩うどん】｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 528.0万人
再生回数: 20.8億回
動画数: 2,881本

材料

冷凍うどん : １玉
鶏もも肉 : ９０g
レモン汁 : 小さじ１
塩 : ひとつまみ
酒 : 大さじ１
中華あじ : 小さじ１
本だし : 小さじ１/３
黒胡椒 : 適慮
オリーブオイル : 小さじ２
仕上げに塩、黒胡椒、小ネギ : 適量
副菜用　ピーマン : １２０ｇ
柚子胡椒 : 小さじ１/３
ごま油 : 小さじ１/２
味の素 : ５振り
カツオ粉 : ひとつまみ
塩 : ふたつまみ
卵白スープ用　卵白 : １個分
水 : １５０ｍｌ
ブラックペッパー : 適量
中華あじ : 小さじ１

所要時間

20分

手順

1) 下ごしらえ１ 05:56
耐熱容器に鶏もも肉１/３枚（９０g）を切り入れて塩をひとつまみ、酒大さじ１を加えて蓋（ラップ）をしてレンジ６００ｗで３分ほど加熱。
2) 下ごしらえ２ 08:50
丼にゆで汁と鶏もも肉を入れる。鶏肉はこの時に食べやすいサイズに切る。中華あじ小さじ１、本だし小さじ１/３、黒胡椒適量、オリーブオイル小さじ２、レモン汁小さじ１を入れ混ぜる。そして丼ごと冷凍庫で冷やす（冷蔵庫より早くキンキンに冷やしたいから。おそよ１０分）
3) 副菜１ 12:05
ピーマン１２０ｇを縦に細切りし耐熱容器へ。レンジ６００ｗで３分加熱。その間に冷凍うどんを解凍。動画では流水解凍しているが、メーカーは温めてから冷やすことを推奨していることがあるので注意。
4) 副菜２ 15:05
加熱したピーマンへ柚子胡椒小さじ１／３、ごま油小さじ１／２、味の素５振り、かつお粉ひとつまみ、塩ふたつまみ入れ和えて完成。
5) スープ 16:20
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に水１５０ｍｌ、ブラックペッパー―適量、中華あじ小さじ１入れ、卵白を切るように混ぜておく。そしてレンジで１分３０秒ちょっと加熱。
6) うどん仕上げ 17:18
解凍したうどんを冷凍庫から取り出した丼に移しよく混ぜる。軽く塩を振り、黒胡椒も適量。卵黄を乗せ、あればレモンをカットして添える。小ネギも適量添えれば完成。