チキンパエリアの作り方｜フライパンで簡単！手軽な材料で本格仕上げ！クリスマスやパーティーにぴったりの華やか絶品パエリアレシピ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし

サフラン（ひとつまみ、およそ２０～２５本くらい）をお湯（７０℃位）５０mlに浸して置いておく。玉ねぎはみじん切り、しめじは根元を切り落として手でほぐす。ミニトマトはヘタを落として半分にカットして、炒め用とトッピング用として半分ずつに分けておく。ニンニクは芽を取り除いてからみじん切り。

鶏もも肉（３５０g）の皮を広げる。次に皮を下にして余分な皮や脂、筋を取り除く。そしてまずは肉の境目を切って２つに分けてからひとくちサイズにカットしてゆく。
お米はしっかりと洗って水を切って置いておく。

フライパン（直径２６cm）にオリーブオイル大さじ１/２を入れ中火。もも肉は皮を下にして置き１分弱焼き、裏返してさらに１分ほど焼く。焼き色がついたら弱火にして酒５０mlを入れ蓋をして１分ほど蒸し焼き。次に再度、皮目を下にして中火に戻して焼く。油がはねるのでペーパーを被せるとよい。４０び秒ほど焼いたら火を止め肉を取り出す。フライパンに残った油は上澄みだけとっておき後で使う。残りはふき取る。

取っておいた上澄み油を大さじ１/２ほどフライパンに入れてニンニクを香りが立つまで炒める。次に玉ねぎを入れて炒めフライパンの半分に寄せる。空いた部分に残っている上澄み油、もしくはオリーブオイルを少し入れてしめじを投入。この時、玉ねぎとしめじは混ぜ合わせないように炒めること。しめじは入れてから２分弱くらい、焼き色がついたらいったん取り出す。玉ネギは茶色っぽくなるまで炒める。（この辺りは動画をよくチェック）。玉ねぎに色がついたらトマト缶（１００ｇ）を入れて炒め合わせる。そこへ砂糖小さじ１を加え１分ほど炒める（火加減は中火）。次にミニトマト（炒める用として取っておいた分）を入れて１分くらい炒める。
洗っておいたお米２合を投入し２～３分よく混ぜながら炒める。途中でオリーブオイル大さじ１を入れること。
次に水４５０ml、サフラン、顆粒コンソメ小さじ２、塩小さじ１/２を入れ沸騰させる。沸騰したら火を止めて具材（もも肉、しめじ、ミニトマト）を乗せて弱火にする。蓋をして１８～２０分火にかける。

１８～２０分火にかけたら火を止めて１０分蒸らす。その後再び中火にしてパチパチ音がしてくるまで火入れ。目安は縁の部分がパチパチとしてくるまで（動画がわかりやすいです）。できたら最後に乾燥パセリを散らして完成！