煮物（茄子と高野豆腐の焼き煮）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 40分
ブルサンソース｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)生クリーム : 60cc
- (A)ブルサンチーズ : 30g
- レモン : 1個
- ハーブ : お好み
- 鶏むね肉のポシェ : 1枚
所要時間
10分
手順
-
1)
レモンの下ごしらえをする
00:50
ペティナイフでレモンを半分に切り、ダンデルーに切る。
-
2)
材料を混ぜ合わせる
01:32
ボウルに(A)を入れ、混ぜ器で軽く混ぜ合わせたら、泡立たないようスプーンで混ぜる。
-
3)
鍋で加熱する
02:05
鍋に2を流し入れ、火をつける。
ヘラで軽く混ぜながら、沸騰したら火を止める。 -
4)
仕上げる
02:52
包丁で鶏むね肉のポシェを薄切りにし、皿に盛る。
1のレモンを乗せ、3をかける。
ハーブ(今回はディル)をかけ、完成。
Point
・あらかじめ鶏むね肉のポシェを作っておく。
・ブルサンチーズは混ぜる前に少し柔らかくしておく。
・手順2で生クリームを泡立てすぎると固まるため、軽く溶けたらスプ―ンで混ぜ合わせる。
・手順3で混ぜ過ぎると分離してしまうため、軽く混ぜるようにする。
・手順4で鶏むね肉のポシェは薄めに切る。
・食べる前にレモンを絞る際、ナイフで刺しながら絞ると絞りやすい。ソースの上にかけると分離するため、鶏むね肉のほうにかける。
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