リエット（ツナのリエット）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 25分
にんじんしりしり｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- にんじん : 1本(180g)
- ごま油 : 大さじ2
- 卵 : 2個
- 塩 : 少々
- (A)塩 : 小さじ1/4～1/3
- (A)削り節 : 5g
- (B)ごま油 : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:51
にんじんを斜め薄切りにし、細切りにする。
-
2)
にんじんを炒める
03:00
フライパンでごま油を中火で熱する。
にんじんを入れ、中火で3～4分炒める。 -
3)
卵を準備する
03:27
卵を割り、塩を加えて溶く。
-
4)
味付けをする
04:04
2に(A)を加えて炒める。
-
5)
仕上げる
06:18
にんじんをフライパンの半分側に寄せる。
あいたところに(B)のごま油を加えて熱し、卵を流し入れて炒める。
卵が半熟になったら、にんじんと混ぜて炒めて完成。
Point
・にんじんの太さが揃っていない方が食感の違いが出て美味しくなる。
・少し多めのごま油で炒める。
・卵は白身を切るように溶く。
・2の工程では、にんじんの甘みが出てくるまで炒める。
・フライパンの縁は焦げやすいので注意する。
・削り節のうまみをにんじんに吸わせながら、全体を炒める。
・塩味にすると、にんじんと卵が色鮮やかに仕上がる。
・フライパンの中で、にんじんと卵を分けて炒めると仕上がりが綺麗になる。
・フライパンを手前に傾けると、卵を炒めやすい。
・卵は固めに炒めるのがおすすめ。
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