作ってみた！料理研究家ゆかりさんのレシピ「豚バラ大葉巻き」編 2025.06.28

作ってみた！料理研究家ゆかりさんのレシピ「豚バラ大葉巻き」に挑戦です。最近巻物レシピの投稿動画が多い気がします。肉とちょっとした野菜や春巻きの皮で簡単に・・・など手軽さもポイントの1つかと感じています。今回は、ご飯を食べすぎてしまうこと間違いなし！豚バラと大葉の組み合わせの巻物です。

ちょっと味が濃くなりすぎてしまいまして・・・ミスりました。。。

近所のスーパーで地物の大葉が売ってたので、それを購入しました。一般的なものよりサイズが大きい！ちょっとでかすぎましたが、とってもいい香り。しかしながら、半分に切ってみてこれは巻いても間違いなくはみ出すなと思った次第です。

ゆかり先生がきつく巻くこと！って話していたのでその通りにしようとするも、慣れていないのでやや苦戦。前に巻物を作った時はゆるくて焼いたときにほどけたものもあったので、一層慎重に作業。ちょっと時間がかかってしまいました。ちょっと片栗粉のまぶしが少なかったかなと感じました。

外側の片栗粉は全体にまぶすように気を付けました。やっぱり大葉が大きい、バラ肉の幅が細いのかかなりはみ出しています。

こちら焼いて裏返し始めているところ。巻き終わりの部分から焼くとしっかりとほどけにくいのが実感できました。脂がたくさん出てきたので少し拭きました。１０個全部食べられるか？

 

タレを絡めているところ。艶も出て焼き加減もいい具合。ただ、ちょっと小ぶりな印象。肉の 幅が全体的に細すぎるのか？何とも言えません。

 

盛り付けてひとつ切ってみるとうまく巻けていました。きつく巻くことでこのような断面が出来上がります。なんとなく巻きは完成ですね。

調理して感じたこと

バラ肉を巻くのは、慣れていないと時間がかかるということ。ほどけないようにしっかりとなくとそれなりの時間がかかります。巻いてしまえばあっという間に仕上がりますが。巻きをいかに効率よく進めるかがポイント。慣れですよね。あと、私がミスったのは、バラに振る塩胡椒の量が少し多すぎたこと。ちょっと塩辛いかなと感じたので、ほんとに少しでよいと思います。塩胡椒適量って難しい。。。

タレは酒と砂糖の風味がGOODです。ご飯のすすむ味。そういえば付け合わせってどういうものにすればよいのだろう？普通にレタスバクバク食べてましたが。

作っている人

一人暮らしの男M氏（星新一風に）です。料理はできるが普段は適当に炒めたり、ゆでたり。好きな料理は、鳥茶漬け。（あまり作りませんが）嫌いな食材は、椎茸。。。