うどん（冷やし塩レモンうどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 7分
オムレツ｜鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 46.7万人
- 再生回数
- 6,493.0万回
- 動画数
- 158本
材料
- たまご(M) : 3個
- 生クリーム : 10g
- 塩 : ひとつまみ
- 無塩バター : 3g
所要時間
10分
手順
-
1)
卵液を作る
05:20
ボウルに卵を割り入れ、生クリーム加えて混ぜる
塩を加えてさらに混ぜ、卵液を濾す。 -
2)
フライパンで焼く
07:01
強火でフライパンを温め、バターを入れる。
バターが溶けたら卵液を入れる。
フライパンを揺らしながら菜箸で外側から回すように動かす。
半熟になったら火から外しヘラに持ち替える。
フライパンを下に向け、ヘラで奥の方へ卵を返していく。
剥がれてきたら振動を加えて形を整える。
ヘラを差し込み裏返して、繋ぎ目の部分を焼いて卵を閉じる
お皿に盛り付けて完成。
Point
・たまごはLサイズを使用しても良い。
・生クリームは牛乳で代用できる。
・ゴムベラを使用すると作りやすい。
・動画ではテフロン加工18cmのフライパンを使用している。
・工程1で白身部分のコシがなくなるまでよく混ぜる。
・卵を漉すことで綺麗に仕上がる。
・フライパンの外側をしっかり温めると卵が剥がれやすくなる。
・バターの焼ける音がおさまったら卵をフライパンに入れる。
・外側が固まりやすい為、外側の卵を入れ込むようにかき混ぜる。
・フライパンのへりを使って奥側の卵を焼き、剥がしやすくする
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