素麺（豚味噌焼き素麺）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
大葉の鶏ささみフリット｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- ささみ : 5本
- 薄力粉 : 適量
- 塩胡椒 : 適量
- 大葉 : 3枚
- (A)粉チーズ : 大さじ1
- (A)薄力粉 : 80g
- (A)片栗粉 : 大さじ2
- (A)ベーキングパウダー : 小さじ1/2
- 水 : 100ml
- マヨネーズ : 大さじ1
- 揚げ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:38
ささみの筋を取り除き、食べやすい大きさ(3等分)に切る。塩胡椒で下味をつける。
大葉の茎を切り落とし、粗いみじん切りにする。 -
2)
衣を作る
03:30
ボウルにマヨネーズを入れ、水小さじ1でのばす。液状になったら残りの水を加えて混ぜる。
そこに(A)を加えて混ぜ、1の大葉を加えてさらに混ぜる。 -
3)
衣を付ける
05:03
1のささみに薄力粉を茶こしを使って薄くまぶし、2のボウルに入れて衣を付ける。
-
4)
揚げる
06:02
フライパンに揚げ油(底から1cm～1.5cm)を入れ、170℃まで熱する。
3を入れ、3分～4分揚げ、皿に盛り付けて完成。
Point
・ささみは鶏むね肉でも代用可。
・片栗粉、ベーキングパウダー、マヨネーズを加えることで食感が良くなる。
・マヨネーズはハーフタイプではなく普通のものを使う。
・ささみに薄力粉をまぶすことで、衣がしっかり付く。
・大葉の香りを強くしたい時はお好みで5枚使っても良い。
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