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餃子（ライスペーパー餃子）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

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動画数: 3,231本

材料

大葉 : 10枚
長ねぎ : 10cmほど
豚ミンチ : 200g
(A)酒 : 大さじ1
(A)塩 : 小さじ1/4
(A)片栗粉 : 小さじ1
(A)ごま油 : 小さじ1
ライスペーパー(直径22cm) : 4枚
水 : 大さじ1
油 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 下準備をする 00:55
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ったら重ねて横向きに千切りにする。
長ねぎは、みじん切りにする。
2) 餃子の餡を作る 01:15
ボウルに豚ミンチと(A)を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。
1の具材を入れて、混ぜ合わせる。
3) 包む 01:41
キッチンペーパーを使い、フライパンに油を塗り広げる。
ライスペーパーを水(分量外)にくぐらせ、フライパンに2枚重ねて入れる。
ライスペーパーの上に、2を広げ入れる。
ライスペーパーの縁を、内側に折り込む。
上から水(分量外)にくぐらせたライスペーパーを、2枚のせる。
ヘラなどを使い、上にのせたライスペーパーの縁を内側へ入れ込む。
4) 焼く 02:39
フライパンを火にかけ、3を中火で加熱する。
底に焼き目が付いてきたら、お皿を使い3を裏返す。
水を投入し、フライパンに蓋をして弱中火で5分蒸し焼きにする。
両面によく焼き色が付くまで焼いたら、お皿に取り出す。
お好みでいりごまを振りかけ、食べやすい大きさに切り分けたら完成。

Point

・大葉は、10枚まとめて切る。
・ライスペーパーに餃子餡をのせるときは、ライスペーパーの縁を2㎝ほど空けてのせる。
・生地で1枚ずつ包む手間がない、時短レシピとなっている。
・ライスペーパーは、2枚重ねることで生地に弾力が出て食べ応えのある仕上がりになる。
・お好みでポン酢や醤油などをつけて食べると良い。