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餃子(ライスペーパー餃子)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4.0億回
動画数
3,182本

材料

  • 大葉 : 10枚
  • 長ねぎ : 10cmほど
  • 豚ミンチ : 200g
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1/4
  • (A)片栗粉 : 小さじ1
  • (A)ごま油 : 小さじ1
  • ライスペーパー(直径22cm) : 4枚
  • 水 : 大さじ1
  • 油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:55

    大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ったら重ねて横向きに千切りにする。
    長ねぎは、みじん切りにする。

  2. 2) 餃子の餡を作る 01:15

    ボウルに豚ミンチと(A)を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。
    1の具材を入れて、混ぜ合わせる。

  3. 3) 包む 01:41

    キッチンペーパーを使い、フライパンに油を塗り広げる。
    ライスペーパーを水(分量外)にくぐらせ、フライパンに2枚重ねて入れる。
    ライスペーパーの上に、2を広げ入れる。
    ライスペーパーの縁を、内側に折り込む。
    上から水(分量外)にくぐらせたライスペーパーを、2枚のせる。
    ヘラなどを使い、上にのせたライスペーパーの縁を内側へ入れ込む。

  4. 4) 焼く 02:39

    フライパンを火にかけ、3を中火で加熱する。
    底に焼き目が付いてきたら、お皿を使い3を裏返す。
    水を投入し、フライパンに蓋をして弱中火で5分蒸し焼きにする。
    両面によく焼き色が付くまで焼いたら、お皿に取り出す。
    お好みでいりごまを振りかけ、食べやすい大きさに切り分けたら完成。

Point

・大葉は、10枚まとめて切る。
・ライスペーパーに餃子餡をのせるときは、ライスペーパーの縁を2㎝ほど空けてのせる。
・生地で1枚ずつ包む手間がない、時短レシピとなっている。
・ライスペーパーは、2枚重ねることで生地に弾力が出て食べ応えのある仕上がりになる。
・お好みでポン酢や醤油などをつけて食べると良い。

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