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煮込みハンバーグ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

玉ねぎ(ハンバーグ用) : 1/2個(100g)
塩胡椒 : 適量
バター(玉ねぎ用) : 10g
合い挽き肉 : 300g
(A)塩(ハンバーグ用) : 小さじ1/4
(A)コンソメ : 小さじ2/3
(B)ナツメグ : 6振り
(B)黒胡椒 : 適量
(B)片栗粉 : 小さじ1と1/2
(B)水 : 大さじ2
(B)パン粉 : 大さじ2
バター(焼き用) : 10g
玉ねぎ(ソース用) : 1/2個(100g)
塩(ソース用) : 少々
しめじ : 50g
舞茸 : 50g
薄力粉 : 小さじ4
ケチャップ : 大さじ3
赤ワイン : 100cc
(C)水 : 200cc
(C)ウスターソース : 大さじ1と1/2
(C)砂糖 : 小さじ1
(C)コンソメ : 小さじ1と1/2
ニンニク : 1/2片

所要時間

30分

手順

1) 玉ねぎの下準備をする 02:21
玉ねぎ(ハンバーグ用)を細かいみじん切りにし、器に入れる。
塩胡椒を振る。
バター(玉ねぎ用)を乗せてラップをせず、電子レンジ600W2分30秒加熱する。
玉ねぎ(ソース用)を繊維に逆らって薄切りにする。
加熱した玉ねぎ(ハンバーグ用)を冷蔵庫に入れて冷やす。
2) 肉ダネを作る 05:08
ボウルに合い挽き肉と(A)を入れてこねる。
(B)を入れてこねる。
1の玉ねぎ(ハンバーグ用)を入れてこねる。
3) 肉ダネを成形する 06:56
2を2等分にし、空気を抜いて成形する。
4) 焼く 07:30
フライパンにバター(焼き用)を入れて熱する。
3を入れ、真ん中を押す。
片面ずつ数分焼き、焼き目をつける。
バットに取り出す。
5) ソースを作る 09:43
4で使ったフライパンに1の玉ねぎ(ソース用)を入れ、中火で炒める。
塩(ソース用)を入れ、火を強めて炒めて焦げ目をつける。
しめじと舞茸を入れて炒める。
薄力粉を入れて炒める。
ケチャップを入れて炒め、酸味を飛ばす。
赤ワインを入れて煮詰め、アルコールを飛ばす。
(C)とニンニクをおろして入れる。
4を入れ、ソースにとろみがつくまで弱めの中火で5分程煮込む。
6) 盛り付ける 14:07
皿に5を盛る。
生クリーム(分量外)をかける。
乾燥パセリ(分量外)を散らして完成。