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豚肉がしっとり柔らか!超簡単&絶品!豚しゃぶほうれん草の作り方|料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4.3億回
動画数
659本

材料

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉(肩ロースまたはバラ肉) : 200g
  • ほうれん草 : 1束
  • 水 : 600ml
  • 削り節 : 5g
  • 塩 : 小さじ1
  • 酒 : 大さじ2
  • 大根おろし : 80g
  • ポン酢用 みりん : 大さじ2
  • 酒 : 大さじ2
  • 醬油 : 大さじ2
  • レモン汁 : 大さじ1~2
  • お好みでレモンの皮すりおろし : 適宜

所要時間

15分

手順

  1. 1) ほうれん草 00:55

    サッと洗って根元を切り落とす。ばらして土などの汚れを落とす。
    一束を葉と茎にざっくりと切り分ける。

  2. 2) レモンポン酢 01:52

    器にみりん大さじ2、酒大さじ2を入れてラップをせずに電子レンジ600wで1~2分加熱しアルコールを飛ばす。そこへ醬油大さじ2、レモン汁大さじ1~2を入れ、お好みでレモンの皮をすり下ろして入れる。

  3. 3) ダシを取り茹でる1 03:33

    水600mlを沸かし、削り節5gを入れる。弱火にして1分ほど煮る。そして、火を止め削り節を取り除き、再度火をつけ加熱。
    塩小さじ1、酒大さじ2を入れ沸かして弱火。
    豚しゃぶしゃぶ用肉(肩ロースか豚バラ)200gを投入し、ほぐしながら弱火のまま肉の色が変わるまで1~2分茹でる。

  4. 4) 茹でる2 05:24

    肉の色が変わったらOK。お皿に移しラップをかけておく。
    豚肉の灰汁を取って、ほうれん草の茎を入れ30秒ほど茹で、次に葉の部分を入れて30秒ほど加熱したら取り出す。

  5. 5) 完成 07:17

    レモン本酢と大根おろし(絞ったもの)80gを添えて出来上がり。

Point

・レモン汁は市販の果汁のものでもOK。レモン以外に好きな柑橘類でもよい。
・豚しゃぶは、弱火で優しく茹でることで柔らかい仕上がりになる。

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