炒め物（豚こま肉としめじの炒め物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
ガパオライス｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 200g
- 片栗粉 : 大さじ1
- 玉ねぎ : 1/4個
- ピーマン : 1個
- バジルの葉 : 適量
- 赤唐辛子 : 1〜2本
- サラダ油 : 大さじ2
- 塩 : 少々
- 粗挽き黒胡椒 : 少々
- 卵 : 2個
- 温かいご飯 : 2杯分
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)すりおろしニンニク : 1かけ
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
01:47
鶏むね肉を厚み1〜2cmに切る。
横に向けて1〜2cm角に切る。
お好みの粗さに切る。
塩をかけて揉み込む。
片栗粉をかけて揉み込む。 -
2)
玉ねぎの下準備をする
03:06
玉ねぎを5mm適度のくし切りにする。
-
3)
ピーマンの下準備をする
03:24
ピーマンを種とヘタごと半分に切り、5mm程度の細切りにする。
-
4)
調味料を合わせる
03:46
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
5)
目玉焼きを作る
04:25
フライパンにサラダ油を入れて中火に熱する。
卵1個を割り、白身、黄身の順番に入れる。
白身を中央に集めて形を整える。
白身が固まったら残りの卵を割り入れて同様に揚げ焼きにする。
バットに取り出す。 -
6)
炒める
06:06
フライパンの油を拭き取る。
火にかけて1を入れる。
ほぐして色が変わるまで炒める。
4を入れて炒める。
2、3、赤唐辛子を入れて強火で炒める。
汁気が無くなって野菜に火が通ったら、バジルの葉をちぎって入れて炒める。
火を止める。 -
7)
盛り付ける
08:09
温かいご飯を茶碗に入れて皿に返して盛る。
6を添える。
5を乗せる。
バジルの葉(分量外)を乗せる。
粗挽き黒胡椒をかけて完成。
Point
・お好みで鶏むね肉を鶏ひき肉や豚ひき肉で代用しても良い。
・鶏むね肉に片栗粉を揉み込みことで食感が良くなり、調味料と絡みやすくなる。
・ナンプラーがある場合は醤油の代わりにナンプラーを使う。
・目玉焼きを作る際のサラダ油の分量は多めにして揚げ焼きにする。
・食べ応えのある1品である。
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