つけ麺（豚肉のにんにくニラつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
キャトルキャール｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 小麦粉 : 120g
- 無塩バター : 120g
- 甜菜糖 : 120g
- 卵 : 120g(2個)
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
01:07
無塩バターを練って柔らかくする。
甜菜糖が入っているボウルに入れ、スプーンで混ぜる。
泡立て器で練り上げる。
卵を割り、卵白と卵黄を分ける。
冷やした別のボウルに卵白を入れて冷蔵庫で冷やす。
黄身を甜菜糖と無塩バターが入っているボウルに少量ずつ入れ、混ぜる。
小麦粉を少量ずつ入れて混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
06:18
卵白が入ったボウルを冷蔵庫から取り出す。
泡立て器で切るようにツノが立つまで混ぜる。 -
3)
生地とメレンゲを混ぜる
07:27
1に2を半量入れて泡立て器で混ぜる。
残りの2を入れ、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。 -
4)
焼く
08:19
パウンド型に3を流し入れる。
型を台に数回落として空気を抜く。
オーブンで180度40分焼く。
粗熱をとる。 -
5)
仕上げる
09:28
4の生地を型とクッキングシートから外す。
お好みの大きさに切って完成。
Point
・880mlのパウンド型を使用している。
・パウンド型に切り込みを入れたクッキングシートを敷いておく。
・無塩バターと卵は常温に戻しておく。
・小麦粉を入れる際はふるいにかけても良い。
・メレンゲを作る際はハンドミキサーを使っても良い。
・オーブンを180度に予熱しておく。
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