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キャトルキャール|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,453本

材料

  • 小麦粉 : 120g
  • 無塩バター : 120g
  • 甜菜糖 : 120g
  • 卵 : 120g(2個)

所要時間

60分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:07

    無塩バターを練って柔らかくする。
    甜菜糖が入っているボウルに入れ、スプーンで混ぜる。
    泡立て器で練り上げる。
    卵を割り、卵白と卵黄を分ける。
    冷やした別のボウルに卵白を入れて冷蔵庫で冷やす。
    黄身を甜菜糖と無塩バターが入っているボウルに少量ずつ入れ、混ぜる。
    小麦粉を少量ずつ入れて混ぜる。

  2. 2) メレンゲを作る 06:18

    卵白が入ったボウルを冷蔵庫から取り出す。
    泡立て器で切るようにツノが立つまで混ぜる。

  3. 3) 生地とメレンゲを混ぜる 07:27

    1に2を半量入れて泡立て器で混ぜる。
    残りの2を入れ、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。

  4. 4) 焼く 08:19

    パウンド型に3を流し入れる。
    型を台に数回落として空気を抜く。
    オーブンで180度40分焼く。
    粗熱をとる。

  5. 5) 仕上げる 09:28

    4の生地を型とクッキングシートから外す。
    お好みの大きさに切って完成。

Point

・880mlのパウンド型を使用している。
・パウンド型に切り込みを入れたクッキングシートを敷いておく。
・無塩バターと卵は常温に戻しておく。
・小麦粉を入れる際はふるいにかけても良い。
・メレンゲを作る際はハンドミキサーを使っても良い。
・オーブンを180度に予熱しておく。

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