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チーズケーキ（レモンのレアチーズケーキ）｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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Oyatsu Lab. [おやつラボ]

チャンネル登録者数: 13.1万人
再生回数: 1,772.6万回
動画数: 431本

材料

無塩バター : 35g
クッキー : 90g
(A)粉ゼラチン : 5g
(A)水 : 25g
(B)クリームチーズ : 200g
(B)グラニュー糖 : 50g
レモンの皮 : 1/2個分
レモン果汁 : 大さじ2
プレーンヨーグルト : 100g
(C)生クリーム : 100g
(C)グラニュー糖 : 小さじ2
レモン : 適量
ミント : 適量

所要時間

50分

手順

1) 土台を作る 00:00
クッキーをジッパー袋に入れ、めん棒を当てて砕く。
ボウルに無塩バターを入れて電子レンジで50～60秒加熱して溶かす。
無塩バターに砕いたクッキーを加えてヘラで混ぜる。
無塩バターがクッキー全体に馴染んだら型の底に敷き詰める。
使うまで冷蔵庫に入れておく。
2) 生地を作る 00:51
ボウルに(A)を入れて混ぜ、ふやかす。
別のボウルに(B)を入れてクリーム状になるまでヘラで混ぜる。
レモンの皮をすりおろして加える。
レモンを半分に切って果肉を絞り、レモン果汁を加える。
ヘラで滑らかになるまで混ぜる。
ヨーグルトを加えて均一になるまで混ぜる。
3) 生地に生クリームを混ぜる 02:13
別のボウルに生クリームを入れてホイッパーでツノが立つまで泡立てる。
ふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒温め、2のボウルに加える。
ヘラで滑らかになるまで混ぜる。
泡立てた生クリームを加えて、ヘラで下からすくうように混ぜる。
4) 型に入れて冷やす 02:46
1の型に詰めたクッキーの上に流し入れる。
表面を平らにならす。
冷蔵庫で3時間冷やす。
5) デコレーションの準備をする 03:03
ボウルに(C)を入れてツノが立つまでホイッパーで泡立てる。
口金のついた絞り袋に入れる。
6) 仕上げる 03:14
4を冷蔵庫から出して型を外す。
5を絞り出してデコレーションする。
輪切りしたレモン、ミントを飾って完成。

Point

・レモン果汁は市販のレモン汁で代用できるが、生のレモンを絞った方が香りが良くなる。
・土台のクッキーはなるべく細かく砕く。
・工程1でクッキーを敷き詰める時は、ヘラなどで抑えて固めながらきつめに敷き詰める。
・型を外す時は、温めた濡れタオルを型の周りに当てるときれいに外すことができる。
・所要時間に冷蔵庫で冷やす時間は含めない。