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チーズケーキ｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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식탁일기 table diary

チャンネル登録者数: 400.0万人
再生回数: 8.3億回
動画数: 309本

材料

(A)クリームチーズ : 180g
(A)無塩バター : 30g
(A)牛乳 : 100g
(A)塩 : 1g
卵 : 3個
(B)薄力粉 : 20g
(B)コーンスターチ : 10g
レモン汁 : 5g
砂糖 : 65g

所要時間

30分

手順

1) 下準備をする 00:14
型にクッキングペーパーを敷き、型の底面をアルミホイルで包む。
オーブンを180度で20分予熱する。
白身と黄身を分け、白身は冷蔵庫に入れておく。
2) 生地を作る 00:52
鍋でお湯を沸騰させ、ボウルを上に置く。
(A)をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
ボウルを鍋から外し、卵黄を2回に分けて加えて混ぜる。
(B)をふるい入れて混ぜ、ザルで漉す。
3) メレンゲを作る 02:04
別のボウルに卵白、レモン汁を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。
砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。
4) 生地とメレンゲを混ぜる 02:37
2に3のメレンゲをひとすくい入れ、泡だて器で混ぜる。
3に生地を流し入れ、泡だて器で掬うように混ぜ、ゴムベラに持ち替えて下から生地を混ぜる。
5) 生地を焼く 03:14
型に生地を4を流し入れ、天板に置く。
天板に約2cmの高さにお湯を注ぎ、予熱したオーブンに入れて160度で20分焼く。
オーブンのドアを30秒開け、100度で60～70分焼く。
型から取り外し冷めたら完成。

Point

・15×7cmのラウンドケーキ型を使用している。
・だまにならないように生地を一度漉すと良い。
・メレンゲは固くし過ぎると、ケーキが割れる場合がある。
・生地は20cm上から流し入れると良い。
・棒で円を描くように流し入れた生地の気泡を抜く。
・冷蔵庫で1日寝かせると美味しくなる。
・焼成時間は作業時間に含めない。