サラダ（切干大根のマヨネーズサラダ）｜あおいの給食室 / 保育園と小学校の給食レシピさんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 20分
フライドポテト｜Georgeジョージ /城二郎chの人さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 107.0万人
- 再生回数
- 2.9億回
- 動画数
- 514本
材料
- じゃがいも(男爵芋) : 4個
- ニンニク : 4かけ
- 生姜 : 5g
- (A)醤油 : 大さじ4
- (A)はちみつ : 大さじ2
- (A)顆粒チキンブイヨン : 小さじ1
- (A)パプリカパウダー : 2g
- (A)クミンパウダー : 1g
- 衣（米粉：片栗粉) : 米粉1：片栗粉3の割合
- 片栗粉(衣用) : 適量
- 塩 : 適量
- 黒胡椒 : 適量
- レモン : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:00
じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除き、水に漬ける。
ボウルに、ニンニク・生姜をすりおろす。 -
2)
漬けダレを作る
01:29
1のボウルに(A)を加えて混ぜ合わせる。
-
3)
漬ける
02:14
じゃがいもを1cm～1.5cmの輪切りにし、塩を振り水分を出す。
ジップロックや真空パックにじゃがいもを重ならないように入れて、２を上からかける。
開け口を締めて空気を抜き、冷蔵庫で1時間漬け込む。 -
4)
揚げる
03:50
冷蔵庫から3を取り出し、タレをざるで濾す。
衣をつけ150～160度で15分ほどじっくり揚げる。
表裏きつね色になったら取り出し、黒胡椒を振る。 -
5)
盛り付ける
00:00
皿に盛り付け、レモンを添えて完成。
Point
・旨味が染み込んだポテトに、スパイスの香りで飽きさせない美味しさ。
・漬け込みダレは、もう一回お代わり用に再利用してもよいし、鶏肉を漬けたりしても旨い。
・米粉・米油はもちろん、小麦粉とサラダ油でもよい。
・衣をつけたら、手早く揚げる。
・米粉と片栗粉は、1:3の割合でブレンドしている。
・米油を使うと、揚げ物臭さが少ないのでおすすめ。
・漬け込み時間は、所要時間に含んでいない。
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