漬け卵｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
ニンジンとさつま揚げの甘辛煮｜ 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- にんじん : 1本
- さつま揚げ : 小6枚(150g)
- 生姜 : 1かけ
- (A)水 : 200ml
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- 鰹節 : 1パック(4g)
- 醤油(仕上げ用) : 大さじ1/2〜1
所要時間
25分
手順
-
1)
にんじんの下準備をする
01:41
にんじんの皮を剥かず、ヘタを切り落とす。
3等分に切る。
更に2等分〜3等分に切る。
端から切って短冊切りにする。 -
2)
さつま揚げの下準備をする
03:08
さつま揚げを1と同じように切る。
-
3)
煮る
04:17
フライパンに1、2、(A)を入れる。
生姜をすりおろして入れる。
混ぜて蓋をし、強火にかけて沸騰させる。
中火にして5〜6分煮る。
火を止めて5分置き、予熱で火を通す。
再度火にかけて煮詰める。
水分が無くなったら火を止めて鰹節を入れて混ぜる。
味見をし、醤油(仕上げ用)を入れて調整して完成。
Point
・さつま揚げはお好みのものを使用する。
・短冊切りにすることで火の通りが早く味の染み込みが良くなり、さつま揚げと同じ形になって見た目が良くなり口に入れやすい。
・さつま揚げはお好みの厚さに切る。
・フライパンを使うことで具材が重ならず、早く煮詰めることができる。
・3の工程の際、にんじんの固さを確認して固い場合は加熱時間を追加する。
・醤油(仕上げ用)の分量はさつま揚げによって調整する。
・冷蔵庫で3〜4日保存できる。
・弁当に最適である。
・うどんに入れて醤油とみりんで味を整えてアレンジしても良い。
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