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棒棒鶏（長ネギと生姜のごまだれ棒棒鶏）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,262本

材料

鶏ささみ肉 : 3本(190g)
きゅうり : 1本
トマト : 1/2個
料理酒 : 大さじ1
長ネギ : 1/4本
生姜 : 10g
(A)すりごま : 大さじ2と1/2
(A)醤油 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1/2
(A)酢 : 大さじ1
(A)味噌 : 小さじ1
(A)ごま油 : 小さじ1

所要時間

10分

手順

1) 鶏ささみ肉を加熱する 02:27
耐熱容器に鶏ささみ肉を並べ、料理酒を振りかける。
鶏ささみ肉を裏返して全体を浸し、ラップをして空気の通り道を開ける。
600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
ラップを外して裏返し、再度ラップをして空気の通り道を開ける。
600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
中心部分まで火が通っていたら、そのまま粗熱を取る。
2) ごまだれを作る 04:14
長ネギをみじん切りにしてボウルに移す。
生姜の皮を剝き、すりおろしてボウルに加える。
(A)を加えてよく混ぜる。
3) 材料の下準備をする 05:35
きゅうりの上部を1.5cm切り落とし、断面を合わせて30秒～1分擦った後、水洗いする。
きゅうりの下部を切り落とし、5mm幅の細切りにする。
トマトを5mm幅に切る。
1の水分を切り、手でほぐす。
4) 盛り付ける 07:38
お皿にきゅうりを敷き、上に鶏ささみ肉を乗せる。
トマトを乗せ、ごまだれをかけたら完成。

Point

・2人分の分量を紹介している。
・生姜は生姜チューブで代用可能。
・砂糖はコクのあるきび砂糖を使用しているが、お好みの糖類を使用してもよい。
・味噌はだし入り合わせ味噌を使用しているが、お好みの味噌を使用してもよい。
・鶏ささみ肉を電子レンジ加熱することでお手軽に作れるが、茹でてもよい。
・料理酒の代わりに清酒を使用する場合は、塩で下味をつけた後で酒を振りかける。
・行程1にて鶏ささみ肉に火が通っていない場合は、電子レンジ加熱を追加する。
・きゅうりの断面を擦り合わせることで、あく抜きできる。