スパゲッティー（鶏ささみのスパゲッティー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
茄子とひよこ豆の煮込み｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : ３〜4本
- 玉ねぎ : 1個
- ニンニク : 1片
- 生姜 : 1片
- 鷹の爪 : 2本
- クミンパウダー : 小さじ1
- ひよこ豆 : 100g
- トマト缶 : 1個
- 塩胡椒 : 適量
- オリーブオイル(ナス用) : 大さじ1
- オリーブオイル(煮込み用) : 大さじ1
所要時間
35分
手順
-
1)
ナスの下準備をする
01:10
ナスのヘタを切り落とす。
乱切りにする。 -
2)
加熱する
02:16
フライパンにオリーブオイル(ナス用)を入れて熱する。
ナスを入れて、強火で焼き色がつくまで3分ほど炒める。
バットに取り出す。
オリーブオイル(煮込み用)を入れて強火で熱する。
玉ねぎ、ニンニク、生姜、クミンパウダー、鷹の爪を入れて炒める。
ひよこ豆、トマト缶を入れる。
ナスを戻し入れて加熱する。
塩胡椒を振って沸騰させる。
蓋をして中火で20分煮て完成。
Point
・4人前の分量である。
・玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにしておく。
・2の工程の際、ナスを入れた時に音が出るまでフライパンの温度を上げる。
・2の工程の際、ナスを裏返しすぎない。
・2の工程の際、ナスを強火で炒めることで油が入らない。
・塩胡椒の胡椒は白い胡椒を使用しているが、黒い胡椒を使用しても良い。
・2の工程の際、ナスの水分が少ない場合は、煮る時にトマト缶の缶詰に水(分量外)を入れて足して強火にかける。
・お好みで塩胡椒を追加して味を調整する。
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