炒め物（牛肉とごぼうの炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
漬け物（きゅうりのニンニク塩漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 4本
- 塩 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)すりおろしにんにく : 小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- 白ごま : 大さじ1
所要時間
5分
手順
-
1)
きゅうりに塩をする
00:01
きゅうりは乱切りにし、ビニール袋に入れる。
塩をふりかけ軽く揉んで、塩を全体に絡める。
バットの上にのせて、その上から重しをして30分程置いておく。 -
2)
水分を切る
00:49
1のきゅうりから出た水分をビニール袋の上から、よく絞る。
-
3)
調味料を合わせる
01:09
(A)をボウルに入れてよく混ぜる。
白ごまを加えて混ぜる。
2を加える。
よく混ぜ合わせて完成。
Point
・所要時間に、行程の1の塩をして置いてる時間は含まない。
・工程1で塩をするとき、重石をするときゅうりから水が早く出る。
・塩は精製塩より、天然塩の方がよい。
・工程2のきゅうりの水分はよく絞り取ることで、調味料の味を損なわずに仕上げることが出来る。
・味見をして味が薄い時は、塩を足して調整する。
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