和え物（トマトのはちみつ和え）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 3分
ナスの唐揚げ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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- 150.0万人
- 再生回数
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- 2,354本
材料
- なす : 2本
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (A)ごま油 : 小さじ2
- 片栗粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
なすの下準備をする
01:33
なすのヘタを切る。
乱切りにして、5分水に浸す。
水を捨て、キッチンペーパーで
水気をよくふき取る。 -
2)
味付けをする
02:50
ポリ袋の口を開いてボウルにセットする。
(A)を入れて揉み込む。
1を入れてポリ袋の口を閉じ、揉み込む。
空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、冷蔵庫で10分漬け込む。 -
3)
衣をつける
04:12
2をザルに移し、汁気を切る。
パットで片栗粉をまぶす。 -
4)
揚げる
04:55
フライパンに深さ1cm～1.5cm程の油を入れ、
170度～180度まで温める。
3の皮目を下にして入れ、
全体に焼き色がつくまで揚げる。 -
5)
仕上げる
06:12
パットに取りだし、器に盛りつけて完成。
Point
・なすはお好みの大きさに切って良い。
・なすを乱切りにすることで、おいしく仕上がる。
・なすは水に浸すことで、アク抜きができる。
・衣をつける際は、汁気をよく切ることでおいしく仕上がる。
・転がしながら揚げることで、食感が良くなる。
・味付けをする際は、なすが潰れない程度に揉み込むと良い。
・片栗粉はつけすぎないようにする。
・くっつきやすくなるので、分けて揚げると良い。
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