和え物（ゴーヤとちくわの和え物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
カクテキ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 大根 : 500g
- 塩 : 小さじ2
- 万能ねぎ : 2～3本
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)粉唐辛子(キムチ用) : 大さじ1/2～1
- (B)生姜(すりおろし) : 1片
- (B)にんにく(すりおろし) : 1片
- (B)辛子明太子 : 30g
所要時間
10分
手順
-
1)
大根を切る
01:00
大根を洗い、皮付きのまま1.5～2㎝角の角切りにする。
-
2)
塩を加えて寝かせる
01:56
1と塩を袋に入れ、塩をまんべんなく行きわたらせる。
空気を抜いて袋の口を閉じ、約30分寝かせる。 -
3)
ねぎを切る
03:05
万能ねぎを3～4㎝の長さに切る。
2の袋の中の水分を捨てる。 -
4)
調味料を加える
03:56
(A)を袋に入れて、袋を振って全体にまぶす。
(B)と2の万能ねぎを加えてさらに振って混ぜ合わせる。 -
5)
寝かせる
06:17
袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日～一晩寝かせて完成。
Point
・余裕があれば大根を切った後、水分が抜けて旨味が凝縮されるため、干してから作っても良い。
・大根から出た水分を捨てる際、大根は絞らない。そうすることでみずみずしい食感になる。
・砂糖を入れることで甘味とコクが出る。殺菌効果もある。
・粉唐辛子がなければ一味唐辛子を少量にして使用しても良い。できれば粉唐辛子を使用することがおすすめ。
・辛子明太子が固形で固まっているところは、袋の上から潰す。
・チャーハンの具にしても美味しい。
関連するレシピ
フェデリーニ（トラーパニ風雲丹の冷製フェデリーニ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 25分
焼き豆腐（きゅうり薬味ダレの焼き豆腐）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
