かぼちゃスープ（ポタージュ）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

かぼちゃを小さく切り、薄く皮を剥く。
1cm弱の薄切りにする。
ボウルに入れる。

鍋に水を入れる。
ザルにアルミホイルを敷き、1を入れる。
ザルごと鍋に入れる。
蓋をして強火にかける。
沸いたら中火の強火にする。
10分経ったら竹串をさし、かぼちゃが崩れるか確認する。
アルミホイルに入った水分を流す。
鍋のお湯を捨て、かぼちゃを鍋に移す。
弱火にかけて水分を飛ばす。

2に茶漉しで薄力粉をふるい入れ、お玉で底につかないように粗く潰す。
火を止め、有塩バターを入れて箸で混ぜて馴染ませる。
火から下ろしてマッシャーで潰す。
牛乳とコンソメを入れ、強火にかけて混ぜる。
火が通ったら中火にする。
沸き上がる前に火を止める。
塩胡椒を入れて混ぜる。
火にかけて沸き上がる前に止める。

器に3を注ぐ。
パセリを散らして完成。