茄子の豚シソ巻き｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

大葉を水洗いする。
なすを水洗いし、ヘタを切り落とす。
なすを縦4等分に切る。

豚バラ肉の端に大葉となすを乗せる。
端から巻く。
巻き終わりに小麦粉振って巻く。

フライパンに2の巻き終わりを下にして並べる。
強火にかけて触らずに焼く。
1分経ったら裏返し、全面を焼く。
中火にして蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。
塩胡椒を振って取り出す。

3のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
(A)を入れて中火にかける。
とろみがついたら弱火にする。
バターを入れる。
3を戻し入れる。
火を強めてタレを絡める。
皿に盛り付け、ブラックペッパーをかけて完成。