ケーキ（冷やし生チョコレートケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 40分
茄子の豚シソ巻き｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 5本
- 豚バラ肉 : 約330g
- 大葉 : 適量
- 小麦粉 : 適量
- 塩胡椒 : 少々
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)おろしニンニク : 小さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- バター : 10g
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:44
大葉を水洗いする。
なすを水洗いし、ヘタを切り落とす。
なすを縦4等分に切る。 -
2)
巻く
02:23
豚バラ肉の端に大葉となすを乗せる。
端から巻く。
巻き終わりに小麦粉振って巻く。 -
3)
焼く
04:54
フライパンに2の巻き終わりを下にして並べる。
強火にかけて触らずに焼く。
1分経ったら裏返し、全面を焼く。
中火にして蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。
塩胡椒を振って取り出す。 -
4)
タレを絡める
08:34
3のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
(A)を入れて中火にかける。
とろみがついたら弱火にする。
バターを入れる。
3を戻し入れる。
火を強めてタレを絡める。
皿に盛り付け、ブラックペッパーをかけて完成。
Point
・なすのヘタの固い部分が気になる場合は包丁やピーラーを使って取り除く。
・なすの変色が気になる場合は水にさらす。
・焼く際に油を使用していないが、フライパンにつく場合は米油を使用しても良い。
・砂糖はラカントやオリゴ糖で代用しても良い。
・バターは省略しても良い。
・なすと大葉の相性が良い。
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