焼き物（なすと豚こま肉の焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
甘酢豚れんこん｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 149.0万人
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- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 豚こま肉 : 200g
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)片栗粉 : 大さじ1
- (B)塩胡椒 : 少々
- れんこん : 150g
- 片栗粉 : 大さじ1と1/2
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)酢 : 小さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- いりごま : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
れんこんを切る
00:40
れんこんの皮を剥き、1㎝幅の半月切りにする。
5分程水にさらしてアク抜きする。 -
2)
合わせ調味料を作る
00:55
(A)を合わせておく。
-
3)
豚こま肉を丸める
01:05
豚こま肉に(B)を揉み込む。
一口サイズのボール状に丸める。 -
4)
れんこんを焼く
01:43
水気を切った1と片栗粉を袋に入れ、全体に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、れんこんを焼く。
焼き目をが付いたら裏返し、蓋をして1分30秒蒸し焼きにする。 -
5)
豚こま肉を焼く
02:35
れんこんを皿に取り出し、同じフライパンに3を並べる。
焼き目が付いたら裏返し、蓋をして2分蒸し焼きにする。 -
6)
たれを絡ませる
03:00
れんこんを戻し入れ、2をよく混ぜてから流し入れる。
強中火で炒め、水分を飛ばしながら煮絡める。
皿に盛り付け、いりごまをかけて完成。
Point
・豚こま肉が固まって作業しにくい場合は手でちぎりながら丸める。
・れんこんに片栗粉をまぶし際は、空気を入れて膨らませながら振ると全体的にまぶすことが出来る。
・豚こま肉に片栗粉と調味料を混ぜておくことで柔らかくなる。
・安価な豚こま肉でもボール状にすることで食べ応えのある仕上がりになる。
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