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これ絶対うまいやつ！！！！！！！！！！！！スープ（ワンタンスープと皿ワンタン）｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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再生回数: 19.5億回
動画数: 2,719本

材料

豚ひき肉 : ２００g
ワンタンの皮 : ３０枚
生姜 : １０g
長ネギ : ３０g
塩 : 小さじ半
粉胡椒 : ６振り
片栗粉 : 大さじ１＋小さじ１
酒 : 大さじ１＋小さじ１
ワンタンのタレ用　醬油 : 大さじ１
酢 : 小さじ１
豆板醤 : 小さじ半
砂糖 : 小さじ半
ごま油 : 小さじ１
味の素 : ４振り
スープ用　水 : ５００㏄
長ネギ : ４０g
醬油 : 大さじ１＋小さじ１
鶏ガラスープ : 小さじ１＋小さじ１/３
本だし : 小さじ２/３
ラード : ７cm（サラダ油でもOK大さじ１）
粉胡椒 : ６振り
味の素 : ４振り
ごま油 : １まわし

所要時間

40分

手順

1) 生姜と長ネギ 03:07
生姜はすりおろし、長ネギ３０gをみじん切りにして豚ひき肉２００gに乗せる。
2) たねをこねる 04:32
たねに、塩小さじ半分、粉胡椒６振り、片栗粉大さじ１＋小さじ１、酒大さじ１＋小さじ１を加えてよくこねる。粘りが出たらOK。
3) スープに浮かせるネギ 06:10
長ネギ４０gを輪切りにする。
4) ワンタンを作る 06:44
ワンタンの３０枚を用意。皮はザラっとした面が内側。たねは少なめにして皮に包んでゆく。（３０個））包み方は三角形でＯＫ。
5) 皿ワンタンのタレ 10:15
小さめの器に醬油大さじ１，酢小さじ２、豆板醤小さじ半分、砂糖小さじ半分、ごま油小さじ１，味の素４振り入れて混ぜる。
6) ワンタンスープ 11:40
水５００㏄に醬油大さじ１＋小さじ１，鶏がらスープ小さじ１＋小さじ１/３、本だし小さじ２/３、ラード７cmもしくはサラダ油大さじ１、粉胡椒６振り、味の素４振り、ごま油１回し入れ沸騰させる。スープは完成。
7) ワンタンをゆでる 14:54
大き目の鍋を用意し湯を沸かす。沸騰した湯にワンタン（半分の１５個）を１つずつ入れて２～３分ゆでる。しっかりと茹でたら水気を取り皿に盛る。
8) スープ用のワンタン１ 17:00
残り半分（１５個）のワンタンをゆでる。１分半くらい。ゆでている間に皿に盛ったワンタンに好みの量のタレをかける。
9) スープ用のワンタン２～完成 17:55
１分半くらいゆでたワンタンの水気を取ってスープに入れ少し沸かす。
輪切りにしたネギを好みの量丼に入れ、そこへワンタンスープを盛り付ける。残したネギをかけ完成。