パスタ（ミートソースのパスタ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 45分
舞茸の唐揚げ｜ 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 舞茸 : 1袋(150g)
- 片栗粉 : 適量
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)料理酒 : 小さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (A)ごま油 : 小さじ1/2
- 揚げ油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
舞茸をちぎる
01:14
舞茸は裏返し、お尻の部分に切り込みを入れて食べやすい大きさにちぎる。
-
2)
合わせ調味料をつくる
01:33
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
舞茸に下味をつける
01:55
2のボウルに、1の舞茸を加え、全体を混ぜて絡める。
5分程漬け込み、再び全体を混ぜる。
バットに片栗粉を敷き、舞茸に片栗粉をまぶす。 -
4)
揚げる
03:23
フライパンの底から5㎜程の深さまで油を注ぎ、火にかけて180度まで温める。
3の舞茸を加え、時折裏返しながら、弱めの中火で5分程揚げる。 -
5)
仕上げる
04:52
揚げ終わった舞茸は、ザル等にあげ、3分程置いて油を切る。
皿に盛って完成。
Point
・舞茸は、他のキノコでも代用可。
・合わせ調味料に砂糖を加えることで、コクを出すことができる。
・舞茸は凹凸があり、タレが絡みにくいため、工程3で下味をつける際は、十分にタレと舞茸を混ぜ合わせて絡める。その際に舞茸が崩れないように注意する。
・舞茸は5分程かけてじっくり揚げることで、食感が良くなる。
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