出汁漬け（夏野菜の出汁漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 10分
醤油煮（牛肉とうずらの卵の醤油煮）｜백종원 PAIK JONG WONさんのレシピ書き起こし
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材料
- 水 : 4カップ(720g)
- うずらの卵 : 1袋(500g)
- 牛肉 : 200g
- 濃口醤油 : 約2/3カップ(150g)
- 長ネギ : 約2/3本(80g)
- 三温糖 : 約1/3カップ(60g)
- 料理酒 : 約1/3カップ(60g)
- ニンニク : 約1/2カップ(60g)
- 唐辛子 : 2個(20g)
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
00:50
牛肉を食べやすい大きさに切る。
牛肉を水(分量外)で洗ってザルにあける。
うずらの卵をザルにあける。
ニンニクの根元を取っる。
唐辛子と長ネギを1〜2cm幅に切る。 -
2)
加熱する
02:55
鍋を火にかける。
水、濃口醤油、料理酒、三温糖を入れる。
沸騰するまで混ぜる。
牛肉を入れて混ぜる。
沸騰したらアクを取り、2分煮詰める。
うずらの卵、ニンニク、長ネギ、唐辛子を入れる。
4分煮て沸騰したら火を弱める。
5分以上煮る。 -
3)
盛り付ける
05:41
2の火を止めて器に盛って完成。
Point
・うずらの卵は水煮のものを使用する。
・牛肉はプルコギ用のものを使用する。
・牛肉は入れなくてもいい。
・長期保管していた牛肉は水(分量外)で洗う。
・唐辛子は入れなくてもいい。
・唐辛子は辛いものを使用しているが、辛くない唐辛子を使用してもいい。
・お好みでカラメル色素を入れて色をつけてもいい。
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