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醤油煮(牛肉とうずらの卵の醤油煮)|백종원 PAIK JONG WONさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
11.9億回
動画数
675本

材料

  • 水 : 4カップ(720g)
  • うずらの卵 : 1袋(500g)
  • 牛肉 : 200g
  • 濃口醤油 : 約2/3カップ(150g)
  • 長ネギ : 約2/3本(80g)
  • 三温糖 : 約1/3カップ(60g)
  • 料理酒 : 約1/3カップ(60g)
  • ニンニク : 約1/2カップ(60g)
  • 唐辛子 : 2個(20g)

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:50

    牛肉を食べやすい大きさに切る。
    牛肉を水(分量外)で洗ってザルにあける。
    うずらの卵をザルにあける。
    ニンニクの根元を取っる。
    唐辛子と長ネギを1〜2cm幅に切る。

  2. 2) 加熱する 02:55

    鍋を火にかける。
    水、濃口醤油、料理酒、三温糖を入れる。
    沸騰するまで混ぜる。
    牛肉を入れて混ぜる。
    沸騰したらアクを取り、2分煮詰める。
    うずらの卵、ニンニク、長ネギ、唐辛子を入れる。
    4分煮て沸騰したら火を弱める。
    5分以上煮る。

  3. 3) 盛り付ける 05:41

    2の火を止めて器に盛って完成。

Point

・うずらの卵は水煮のものを使用する。
・牛肉はプルコギ用のものを使用する。
・牛肉は入れなくてもいい。
・長期保管していた牛肉は水(分量外)で洗う。
・唐辛子は入れなくてもいい。
・唐辛子は辛いものを使用しているが、辛くない唐辛子を使用してもいい。
・お好みでカラメル色素を入れて色をつけてもいい。

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