和え物（塩茹でキャベツとしらすの和え物）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
小松菜の煮浸し｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 小松菜 : 1袋
- 油揚げ : 2枚
- (A)出汁 : 200mL
- (A)薄口しょうゆ : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:20
小松菜は、根本からばらすように切り込みを入れ、流水で洗う。
水気をとり、5㎝幅に切る。
切った小松菜はボウルに入れる。
塩少々(分量外)を振りかけ、小松菜に揉み込む。
油揚げは、一口大に切る。 -
2)
合わせ調味料をつくる
03:26
だし汁に(A)を加えて混ぜる。
-
3)
加熱する
04:02
フライパンにごま油をひき、油揚げを加え、弱めの中火で炒める。
油揚げの水分が抜けてきたら、小松菜を加え、全体を混ぜ合わせながら手早く炒める。
小松菜の葉に火が通ったら、2の合わせ調味料を加える。
合わせ調味料が沸騰してきたら、火を止めて蓋をし、余熱で5分程火を通して完成。
Point
・小松菜の根本には、砂が溜まっていることが多いため、流水で十分に洗う。
・油揚げの匂いや油が気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーに包み、電子レンジで20～30秒加熱して使用すると良い。
・油揚げを先に炒めることで、油揚げの水分が抜け、焦げ目が旨味に変わる。
・冷蔵庫で3～4日保存可能。
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