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ケーキ（苺のショートケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.2億回
動画数: 735本

材料

卵 : 2個
砂糖 : 60g
米粉 : 60g
(A)水 : 10g
(A)白ごま油 : 8g
(A)バニラエクストラクト : 小さじ1
(B)生クリーム : 300ml
(B)マスカルポーネチーズ : 100g
(B)砂糖 : 40g
(B)バニラエクストラクト : 小さじ1
苺 : 適量
アラザン : 適量
マカロン : 適量

所要時間

60分

手順

1) メレンゲを作る 00:17
卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに、卵黄は容器に移して室温におく。
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
さらっとしてきたら、砂糖を1/3加えて泡立てる。
気泡が小さくなったら、砂糖を1/3加えて泡立てる。
全体に馴染んだら、砂糖の残りを全て加え、ツノが立つまでよく泡立てる。
2) 生地を作る 01:40
卵黄を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
均一になったら米粉を振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで40～50回切るように混ぜる。
別の器に(A)を入れ、少量の生地を加えて混ぜる。
馴染んだらボウルに加え、手早く混ぜ合わせる。
3) 焼く 03:52
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く上げて落とすを数回繰り返し空気を抜く。
170度に余熱したオーブンで20～25分焼く。
型から外して粗熱を取り、3枚に切る。
4) ホイップクリームを作る 05:23
底を氷水(分量外)につけたボウルに(B)を入れ、冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。
5) 苺を切る 06:16
苺を水洗いしてヘタを取り、半分に切る。
6) 組み立てる 06:52
スポンジケーキにホイップクリームを塗って苺を挟み、表面と側面のホイップクリームを平らにする。
余ったクリームを絞り、苺とマカロンとアラザンをトッピングしたら完成。

Point

・直径15cmの丸型1個分の分量を紹介している。
・米粉は薄力粉で代用可能。
・バニラエクストラクトはバニラエッセンスで代用可能。
・生地に油が入ると気泡が潰れやすいので、油を入れた後は手早く混ぜる。
・ホイップクリームにマスカルポーネチーズを加えると美味しくなり、硬いクリームになるのでケーキが崩れにくくなる。