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ケーキ(苺のショートケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
444.0万人
再生回数
5.2億回
動画数
722本

材料

  • 卵 : 2個
  • 砂糖 : 60g
  • 米粉 : 60g
  • (A)水 : 10g
  • (A)白ごま油 : 8g
  • (A)バニラエクストラクト : 小さじ1
  • (B)生クリーム : 300ml
  • (B)マスカルポーネチーズ : 100g
  • (B)砂糖 : 40g
  • (B)バニラエクストラクト : 小さじ1
  • 苺 : 適量
  • アラザン : 適量
  • マカロン : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) メレンゲを作る 00:17

    卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに、卵黄は容器に移して室温におく。
    卵白をハンドミキサーで泡立てる。
    さらっとしてきたら、砂糖を1/3加えて泡立てる。
    気泡が小さくなったら、砂糖を1/3加えて泡立てる。
    全体に馴染んだら、砂糖の残りを全て加え、ツノが立つまでよく泡立てる。

  2. 2) 生地を作る 01:40

    卵黄を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
    均一になったら米粉を振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで40~50回切るように混ぜる。
    別の器に(A)を入れ、少量の生地を加えて混ぜる。
    馴染んだらボウルに加え、手早く混ぜ合わせる。

  3. 3) 焼く 03:52

    クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く上げて落とすを数回繰り返し空気を抜く。
    170度に余熱したオーブンで20~25分焼く。
    型から外して粗熱を取り、3枚に切る。

  4. 4) ホイップクリームを作る 05:23

    底を氷水(分量外)につけたボウルに(B)を入れ、冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。

  5. 5) 苺を切る 06:16

    苺を水洗いしてヘタを取り、半分に切る。

  6. 6) 組み立てる 06:52

    スポンジケーキにホイップクリームを塗って苺を挟み、表面と側面のホイップクリームを平らにする。
    余ったクリームを絞り、苺とマカロンとアラザンをトッピングしたら完成。

Point

・直径15cmの丸型1個分の分量を紹介している。
・米粉は薄力粉で代用可能。
・バニラエクストラクトはバニラエッセンスで代用可能。
・生地に油が入ると気泡が潰れやすいので、油を入れた後は手早く混ぜる。
・ホイップクリームにマスカルポーネチーズを加えると美味しくなり、硬いクリームになるのでケーキが崩れにくくなる。

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