だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 40分
ケーキ(苺のショートケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- 砂糖 : 60g
- 米粉 : 60g
- (A)水 : 10g
- (A)白ごま油 : 8g
- (A)バニラエクストラクト : 小さじ1
- (B)生クリーム : 300ml
- (B)マスカルポーネチーズ : 100g
- (B)砂糖 : 40g
- (B)バニラエクストラクト : 小さじ1
- 苺 : 適量
- アラザン : 適量
- マカロン : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
メレンゲを作る
00:17
卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに、卵黄は容器に移して室温におく。
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
さらっとしてきたら、砂糖を1/3加えて泡立てる。
気泡が小さくなったら、砂糖を1/3加えて泡立てる。
全体に馴染んだら、砂糖の残りを全て加え、ツノが立つまでよく泡立てる。 -
2)
生地を作る
01:40
卵黄を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
均一になったら米粉を振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで40~50回切るように混ぜる。
別の器に(A)を入れ、少量の生地を加えて混ぜる。
馴染んだらボウルに加え、手早く混ぜ合わせる。 -
3)
焼く
03:52
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く上げて落とすを数回繰り返し空気を抜く。
170度に余熱したオーブンで20~25分焼く。
型から外して粗熱を取り、3枚に切る。 -
4)
ホイップクリームを作る
05:23
底を氷水(分量外)につけたボウルに(B)を入れ、冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。
-
5)
苺を切る
06:16
苺を水洗いしてヘタを取り、半分に切る。
-
6)
組み立てる
06:52
スポンジケーキにホイップクリームを塗って苺を挟み、表面と側面のホイップクリームを平らにする。
余ったクリームを絞り、苺とマカロンとアラザンをトッピングしたら完成。
Point
・直径15cmの丸型1個分の分量を紹介している。
・米粉は薄力粉で代用可能。
・バニラエクストラクトはバニラエッセンスで代用可能。
・生地に油が入ると気泡が潰れやすいので、油を入れた後は手早く混ぜる。
・ホイップクリームにマスカルポーネチーズを加えると美味しくなり、硬いクリームになるのでケーキが崩れにくくなる。
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