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トマトと卵の中華炒め|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
94.6万人
再生回数
1.5億回
動画数
1,423本

材料

  • トマト : 1個
  • 卵 : 3個
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • (A)料理酒 : 小さじ1
  • (A)水 : 大さじ1
  • 水(マヨネーズ用) : 大さじ2
  • 有塩バター : 10g
  • ごま油 : 適量
  • 小ねぎ : 適量

所要時間

8分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:30

    トマトをくし切りにする。
    小ねぎを細かく刻む。
    容器にマヨネーズを入れ、数回に分けて水を加え混ぜ合わせる。
    ボウルに卵を割り溶きほぐし、マヨネーズ水を加えて混ぜ合わせる。
    (A)を混ぜ合わせる。

  2. 2) 炒める 04:02

    フライパンにバターを入れて弱めの中火にかける。
    バターが溶けたら弱火にしてトマトを炒める。
    (A)を加えて絡める。
    トマトを片方に寄せ、空いてるごま油を加えて卵を流し入れる。
    弱めの中火にし、トマトを巻き込むように合わせる。
    卵が半熟の状態で火を止めて、予熱で温める。
    器に盛り、小ねぎをかけたら完成。

Point

・トマトの分量は200~250g。潰さないようにくし切りにする。
・小ねぎは刻んであるものを購入してもよい。
・マヨネーズに卵を直接加えるとダマになる。水で溶いてから合わせると、卵と馴じみ軽く仕上がる。
・トマトを全体に広げて焼く。
・炒りすぎるとトマトから水が出る。
・トマトは1分半~2分炒める。
・トマトをフライパンの片方に寄せて、空いてるところで卵を炒める。
・卵を入れたらそのまま待つ。すぐ混ぜると軽くならない。
・卵は優しく混ぜ合わせることで柔らかい仕上がりになる。
・卵は半熟の状態で火を止めて予熱で火を通す。

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