韓国屋台料理！絶品甘辛タレ！鶏むね肉が柔らかサクサクな韓国風甘辛チキン（タッカンジョン）の作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし

むね肉３００gの真ん中の線の部分で２等分。次に厚さ１～２cmくらいでスライスしてゆく。切り終えたら、包丁の刃で全体を凹凸ができるまでたたく。そしてボウルへ移す。

お好みのナッツを粗く刻む

ボウルのむね肉に塩少々、醤油小さじ１、酒大さじ２を加えてしっかりと揉みこむ。

ボウルの胸肉に薄力粉大さじ３～４、片栗粉大さじ３～４を様子を見ながら振ってゆき、しっかりと混ぜ絡める。

油をフライパンの底に行きわたるくらい入れ、中火で加熱。むね肉を丸めながら投入。あまり触らず中火で２～３分揚げ焼く。

器に醬油大さじ１半、砂糖大さじ１、トマトケチャップ大さじ１半、みりん大さじ２、水大さじ２、ニンニクすりおろし１かけ、ごま油小さじ１をよく混ぜる。

裏返して同じように２分ほど揚げ焼き、全体がザクっとして色がよくなったらOK。取り出して油切る。
フライパンに残った油は別に取っておく。フライパンはペーパーで拭く。

フライパンを中火にし、タレを投入。沸々するま加熱。煮立ってきたら１～２分煮詰める。そして焼いたむね肉を戻し、刻んだナッツも加える。さっと絡め中火で煮詰めて完成。