挟み焼き（大葉チーズのナス挟み焼き）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
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材料
- オクラ : １８本
- 塩昆布 : １０g
- みりん : 大さじ３
- 酒 : 大さじ３
- 酢 : 大さじ３
- 醤油 : 大さじ１
- だしの素 : 小さじ１/２
- れ : ｇｆｄ
所要時間
30分
手順
-
1)
漬けダレ
01:30
小鍋にみりん大さじ３、酒大さじ３、醤油大さじ１、酢大さじ３、だしの素小さじ１/２入れ中火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして１分煮立たせる。火を止め塩昆布１０ｇ入れて混ぜ置いておく。
-
2)
オクラ下ごしらえ
02:10
オクラ（１８本）のヘタを切り、ガクの部分をそぐ。オクラに塩かけてまな板でコロコロと転がす。
-
3)
茹でる
03:35
フライパンに水を張り沸かす。同時に氷水も用意する。お湯が沸いたらオクラを入れて２分茹でる。すぐに氷水へ入れて冷やす。（１分ほど）
-
4)
漬ける
04:42
オクラをザルにあけて水分を拭き取る。zip袋を用意してオクラを入れタレを加える。口をしっかりと縛り冷蔵庫で１時間漬けて完成。
Point
・オクラを茹でたらすぐに冷やすことで色が悪くなるのを防ぐ。
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