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ナス豚肉甘味噌炒め|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
53.3万人
再生回数
1.0億回
動画数
1,288本

材料

  • ナス : 2本
  • 豚肉 : 150g
  • ピーマン : 2個
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • ネギ : 適量
  • 油 : 大さじ2
  • (A)ニンニクチューブ : 小さじ1
  • (A)生姜チューブ : 小さじ1
  • (A)甜麺醤 : 大さじ2
  • (A)豆板醤 : 小さじ1/2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • ごま油 : 小さじ1
  • ラー油 : 小さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 野菜の下準備をする 01:02

    玉ねぎを3mm幅の薄切りにする。
    ピーマンを半分に切って種とワタを取り除き、縦4等分に切る。
    ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切って斜めに切る。
    ネギを縦半分に切って粗めに切る。

  2. 2) 豚肉の下準備をする 02:42

    豚肉の大きい部分をキッチンバサミで切る。

  3. 3) タレを作る 03:06

    容器に(A)を入れて混ぜる。

  4. 4) 炒める 04:14

    フライパンに油をひいて強火で熱し、豚肉を入れて炒める。
    玉ねぎを入れて油をまわす。
    ピーマンとナスを入れて火を通す。
    油(分量外)を入れて全体にまわす。
    ナスに油がまわって全体に火が通ったら、3とネギを入れて炒める。
    ごま油とラー油をまわし入れる。

  5. 5) 盛り付ける 07:36

    お皿に4を盛り付けて完成。

Point

・ナスを斜めに切ることで火の通りが速くなる。
・4の工程の際、終始強火で炒める。
・4の工程の際、動画では豚肉の脂身が少なくナスに火が通らず色が白い為、油(分量外)を入れている。
・辛味が好きな場合はお好みでラー油を入れる。
・ご飯が進む1品である。
・甜麺醤は白味噌や赤味噌で代用しても良い。

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