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ホットケーキ(塩味)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,016本

材料

  • 薄力粉 : 70g
  • 卵(L) : 1個
  • (B)コーンクリーム(缶) : 150g
  • (B)塩 : 適量
  • (B)こしょう(白) : 適量
  • (A)マヨネーズ : 50g
  • (A)牛乳 : 小さじ1
  • 甜菜糖 : 大さじ1
  • グリュエールチーズ : 60g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:44

    (A)を混ぜマヨネーズソースを作り、冷蔵庫に入れておく。
    卵は卵黄と卵白に分ける。
    卵白はボウルに入れ冷蔵庫で冷やす。
    グリュエールチーズは角切りにする。

  2. 2) 生地を作る 02:07

    ボウルに卵黄と(B)を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
    薄力粉を加え、よく練り混ぜる。
    グリュエールチーズを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
    1の卵白を泡立て、雪のようになったら甜菜糖加え、ツノが立つまで泡立てる。
    生地に卵白を2回に分けて加え混ぜる。
    1回目はよく混ぜ、2回目は切るように混ぜる。
    冷たい濡れ布巾を用意する。

  3. 3) コルネにソースを入れる 05:03

    四角く切ったオーブンペーパーを円錐形に巻きコルネ(円錐状の絞り袋)を作る。
    コルネの中に1のマヨネーズソースを入れ、上側を丸めて冷蔵庫に入れておく。

  4. 4) ホットケーキを焼く 06:26

    フライパンを強火で加熱し温まったら、冷たい濡れ布巾に乗せ冷ます。
    フライパンを弱火にかけ、生地を好みの大きさに広げ蓋をして弱火で焼く。
    表面に空気の穴が空いたら裏返す。
    蓋をして1〜2分焼く。

  5. 5) 仕上げる 08:16

    皿にホットケーキを盛る。
    3のコルネでマヨネーズソースを絞り完成。

Point

・ブランチやランチ、おやつにも最適な塩味の大人のホットケーキ。
・塩味なのでイクラ、キャビアなどをトッピングしてもよい。
・胡椒をたっぷり入れても美味しい。
・コルネ(円錐状の絞り袋)は覚えておくと他のお菓子作りのときにも便利。
・ホットケーキを焼く時間は両面あわせて3分30秒ほどである。

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