アイスクリーム（ブルーベリーアイスクリーム）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 30分
出汁漬け（オクラとミニトマトの出汁漬け）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 1.5億回
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- 1,773本
材料
- オクラ : 2袋
- ミニトマト : 1/2パック
- (A)水 : 200ml
- (A)白だし : 70ml
- (A)酢 : 小さじ1
- (A)塩昆布 : ひとつまみ(約4g)
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:30
オクラをまな板の上に置いて塩(分量外)を振りかけ、板ずりして水洗いする。
頭の硬い部分を切り落とし、ガクを剥く。
ミニトマトを水洗いし、ヘタを切り落とす。 -
2)
漬け出汁を作る
05:25
保存容器に(A)を入れてよく混ぜる。
ミニトマトを入れる。 -
3)
オクラを茹でる
06:52
鍋にお湯(分量外)を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れる。
オクラを入れて1分30秒～2分茹でる。
ボウルに氷水(分量外)を作る。
茹で上がったらザルにあけて水道水をかけて粗熱を取り、氷水に入れて冷やす。 -
4)
漬ける
08:29
キッチンペーパーでオクラを挟み、水気をよく拭き取る。
2にオクラを加え、1時間以上漬けたら完成。
Point
・板ずりをすると産毛や汚れが取れ、発色がよくなる。
・ミニトマトはお好みで湯剥きしてもよい。
・ミニトマトのヘタを切り落とした部分から出汁が染み込む。
・オクラを茹でるお湯に塩を入れることで、発色がよくなり下味をつけることができる。
・オクラの水気をよく拭き取ると、味が薄くなりにくい。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で2～3日保存可能。
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