プリン（みかんのミルクプリン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
粉ふきいも｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- じゃがいも : 5個
- 塩 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
じゃがいもを切る
00:11
じゃがいもの皮をむいて水にさらす。
1.5cm幅の輪切りにして水にさらす。 -
2)
茹でる
01:52
鍋にじゃがいもを入れ、浸かるように多めの水を加える。
蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして3分茹でる。
お湯を捨て、強火で水分を飛ばしながら混ぜる。
火を止めて塩を振り、全体を混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・じゃがいもは水にさらしてでんぷんを取り除くことで味が整う。
・粉ふきいもにするときは乱切りでよい。
・輪切りは煮崩れしにくい。
・じゃがいもの茹で時間は様子を見ながら調整する。
・お湯を捨てたら水分が完全になくなるまで火にかけ、焦がさないように混ぜ続ける。
・じゃがいもをアレンジ料理に使用するときは潰れないように混ぜ合わせる。
【粉ふきいもを天ぷらにアレンジする】
・衣は天ぷら粉と片栗粉を9：1の割合にし、卵、冷水を加えて混ぜる。青のりを加える。
・材料：天ぷら粉40g、片栗粉5g、卵1/2個、水と青のりは適量。
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