浅漬け（ナスとみょうがの生姜醤油浅漬け）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
冷しラーメン（マッシュルームの冷しラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 1.6億回
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- 1,808本
材料
- 中華麺 : 1玉
- マッシュルーム : 1パック
- ハーフベーコン : 4枚
- 青ネギ : 適量
- (A)塩 : 適量
- (A)レモン汁 : 大さじ1と1/2
- (A)オリーブオイル : 適量
- (B)冷水 : 350ml
- (B)白だし : 50ml
- (B)醤油 : 小さじ1
- (B)レモン汁 : 小さじ2
- (C)一味唐辛子 : 適量
- (C)黒胡椒 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切って下味をつける
00:40
マッシュルームの汚れを、濡らしたタオルで拭き取る。
半分に切ってから、薄切りにしてボウルに入れる。
ハーフベーコンを薄切りにして、ボウルに加える。
(A)を加えて全体をよく混ぜ合わせる。 -
2)
スープを作る
04:25
計量カップに(B)を入れてよく混ぜる。
-
3)
中華麵を茹でる
05:05
鍋にお湯(分量外)を沸かし、中華麺を入れて表示時間より長めに茹でる。
中華麺に透明感が出て、重さを感じるようになったらザルにあげ、流水でぬめりを取る。
氷水(分量外)に浸けてよく冷やす。 -
4)
盛り付ける
08:00
中華麺の水気をよく切る。
丼に2を入れた中に中華麺を入れ、1を乗せる。
青ネギを散らし、(C)を振りかけ、オリーブオイル(分量外)を回しかけたら完成。
Point
・中華麺は細麺を使用している。
・マッシュルームは水洗いできないので、濡らしたタオルで汚れを拭き取る。
・冷水はよく冷やしたものを使用する。
・ラーメンの代わりにそうめんを使用しても美味しく仕上がる。
・中華麺の茹で加減は、麵の重さと透明感で判断して長めに茹でる。
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