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冷しラーメン(マッシュルームの冷しラーメン)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.6億回
動画数
1,781本

材料

  • 中華麺 : 1玉
  • マッシュルーム : 1パック
  • ハーフベーコン : 4枚
  • 青ネギ : 適量
  • (A)塩 : 適量
  • (A)レモン汁 : 大さじ1と1/2
  • (A)オリーブオイル : 適量
  • (B)冷水 : 350ml
  • (B)白だし : 50ml
  • (B)醤油 : 小さじ1
  • (B)レモン汁 : 小さじ2
  • (C)一味唐辛子 : 適量
  • (C)黒胡椒 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 材料を切って下味をつける 00:40

    マッシュルームの汚れを、濡らしたタオルで拭き取る。
    半分に切ってから、薄切りにしてボウルに入れる。
    ハーフベーコンを薄切りにして、ボウルに加える。
    (A)を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

  2. 2) スープを作る 04:25

    計量カップに(B)を入れてよく混ぜる。

  3. 3) 中華麵を茹でる 05:05

    鍋にお湯(分量外)を沸かし、中華麺を入れて表示時間より長めに茹でる。
    中華麺に透明感が出て、重さを感じるようになったらザルにあげ、流水でぬめりを取る。
    氷水(分量外)に浸けてよく冷やす。

  4. 4) 盛り付ける 08:00

    中華麺の水気をよく切る。
    丼に2を入れた中に中華麺を入れ、1を乗せる。
    青ネギを散らし、(C)を振りかけ、オリーブオイル(分量外)を回しかけたら完成。

Point

・中華麺は細麺を使用している。
・マッシュルームは水洗いできないので、濡らしたタオルで汚れを拭き取る。
・冷水はよく冷やしたものを使用する。
・ラーメンの代わりにそうめんを使用しても美味しく仕上がる。
・中華麺の茹で加減は、麵の重さと透明感で判断して長めに茹でる。

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