丼（目玉焼き丼）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 5分
牡蠣づくし玉子あんかけうどん｜ papadesuyo777さんのレシピ書き起こし
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材料
- うどん : 1玉
- 牡蠣 : 120g
- ネギ : 適量
- 白だし : 大さじ2
- 水 : 250cc
- 卵 : 1個
- 水溶き片栗粉 : 少々
- 醤油 : 大さじ1
所要時間
7分
手順
-
1)
下準備をする
00:08
ネギを小口切りにする。卵を溶いておく。
-
2)
牡蠣の下準備をする
00:29
ボールに牡蠣を入れ、片栗粉、塩、水を入れ、よく混ぜる。
3％程度の塩水ですすぐ。 -
3)
つゆを作る
01:11
鍋に、白だし、水を入れ、沸騰したら、牡蠣を入れ、途中アクを取りながら5分間茹でる。(その間に、別の鍋で、うどんを茹でておく)
溶き卵を加え、加熱する。醤油、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。
茹で上がったうどんに、上から牡蠣のつゆをかけて、ネギをちらしたら、完成！
Point
・牡蠣は必ず鮮度の良い加熱調理用のものを使用する。
・3％程度の塩水で、よくすすぐ。(面倒であれば省略可だが、牡蠣は下処理すると凄く美味しくなる！)
・うどんは、市販の茹でうどんを使用して時間を短縮する。
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