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味噌和え(茄子の甘味噌和え)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
159.0万人
再生回数
3.3億回
動画数
1,700本

材料

  • 茄子 : 2本
  • ごま油 : 大さじ1~2
  • (A)合わせみそ : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)きび砂糖 : 小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク : 小さじ1

所要時間

10分

手順

  1. 1) 茄子の下準備をする 00:00

    茄子は縦に3か所ほど皮を剥き、乱切りにする。
    ボウルに入れ、ごま油を回しかける。
    全体にコーティングされるようによくなじませる。
    ラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。
    途中で一度混ぜる。

  2. 2) 調味液を作る 00:57

    (A)をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

  3. 3) 加熱する 01:17

    2に3を加えてよく混ぜる。
    電子レンジ600wで1分半加熱する。
    全体をよく混ぜ、保存容器へ移す。
    粗熱を取り、冷蔵庫へ入れる。

  4. 4) 盛り付ける 01:38

    冷蔵庫に入れた3をお皿に盛り付ける。
    お好みで小葱を散らして完成。

Point

・茄子は小さめに切った方が火が入りやすく、うまく味噌が馴染みます。
・工程1で火の通りが悪いようだったら、もう一度電子レンジで加熱する。
・工程3で冷ますとき、上にペーパータオルを被せて冷ますと、水蒸気も吸ってくれるので良い。
・保存期間は、冷蔵保存で3日ほどである。

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