冷麺（白滝の冷麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 5分
ささみ鶏わさ串｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏ささみ : 6本
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ1
- (A)塩胡椒 : 少々
- (A)おろしニンニク : 小さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
- 片栗粉 : 小さじ2
- サラダ油 : 適量
- おろしわさび : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
鶏ささみの下準備をする
00:41
鶏ささみの筋に沿って切れ込みを入れる。
筋の先端を指で押さえ、包丁を滑らせて筋を取る。
1本あたり4等分の大きさに切る。 -
2)
下味をつける
01:07
鶏ささみに(A)を揉み込み、10分ほど置いて漬ける。
片栗粉をかけて全体に馴染ませる。 -
3)
串にさす
01:35
鶏ささみをひとつ手に取る。
断面の反対側の側面に串をさす。 -
4)
焼く
01:56
フライパンに油をひいて熱する。
弱火にして3を並べる。
蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
裏返して蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。
お皿に取り出す。 -
5)
仕上げる
03:07
鶏ささみ串におろしわさびを乗せて完成。
Point
・串1本あたりに鶏ささみを4切れさす。
・4の工程の際、火の通りが甘い場合は様子を見て1分ほど加熱時間を追加する。
・おろしわさびが苦手な場合はそのまま食べたり、黒胡椒、一味唐辛子、鰹の削り節を散らして食べても美味しい。
・鶏ささみに調味料と片栗粉を馴染ませることで、保湿力が上がって柔らかく仕上がる。
・弱火で焼くことで鶏ささみが固くならない。
・おつまみやおかずに最適である。
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