炒め物（小松菜とエリンギのにんにくオイスターソース炒め）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
白菜と豚バラのうま煮｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/4個
- にんじん : 1/3本
- しめじ : 1パック
- 油揚げ : 2パック
- 豚バラ肉 : 約400g
- 生生姜 : 1片
- (A)水 : 100ml
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)あごだし : 大さじ1
- 水溶き片栗粉 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:51
にんじんを短冊切りにする。
お湯(分量外)に油揚げを入れて油抜きをする。
油揚げをザルに上げ、粗熱をとって絞る。
油揚げを短冊切りにする。
生姜の汚れを落として千切りにする。
白菜の根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。 -
2)
豚バラ肉の下準備をする
05:21
豚バラ肉を4等分に切る。
-
3)
加熱する
05:52
フライパンに豚バラ肉を入れて火を通す。
塩胡椒(分量外)を振って炒める。
にんじんと白菜の茎を入れ、強めの中火で炒め合わせる。
油揚げ、しめじ、生生姜を入れて混ぜ合わせる。
(A)を入れて加熱する。
白菜の葉の部分を入れて、弱めの中火で1分ほど蒸す。
混ぜ合わせて塩胡椒(分量外)を振る。
火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
強火にかけてとろみをつけて完成。
Point
・白菜の茎の部分は葉の部分より細めに切る。
・1の工程の際、白菜の葉の部分と茎の部分を分ける。
・豚バラ肉は豚こま肉、鶏ひき肉、豚ひき肉で代用しても良い。
・油を使わずに加熱するが、ごま油やサラダ油を使用しても良い。
・あごだしは白だしやほんだしで代用しても良い。
・中華風にしたい場合はあごだしの代わりに中華だし、鶏ガラスープの素、オイスターソース等を入れる。
・お好みで仕上げに黒胡椒や千切り生姜をかける。
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