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白菜と豚バラのうま煮|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
1.8億回
動画数
857本

材料

  • 白菜 : 1/4個
  • にんじん : 1/3本
  • しめじ : 1パック
  • 油揚げ : 2パック
  • 豚バラ肉 : 約400g
  • 生生姜 : 1片
  • (A)水 : 100ml
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)あごだし : 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 00:51

    にんじんを短冊切りにする。
    お湯(分量外)に油揚げを入れて油抜きをする。
    油揚げをザルに上げ、粗熱をとって絞る。
    油揚げを短冊切りにする。
    生姜の汚れを落として千切りにする。
    白菜の根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 豚バラ肉の下準備をする 05:21

    豚バラ肉を4等分に切る。

  3. 3) 加熱する 05:52

    フライパンに豚バラ肉を入れて火を通す。
    塩胡椒(分量外)を振って炒める。
    にんじんと白菜の茎を入れ、強めの中火で炒め合わせる。
    油揚げ、しめじ、生生姜を入れて混ぜ合わせる。
    (A)を入れて加熱する。
    白菜の葉の部分を入れて、弱めの中火で1分ほど蒸す。
    混ぜ合わせて塩胡椒(分量外)を振る。
    火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
    強火にかけてとろみをつけて完成。

Point

・白菜の茎の部分は葉の部分より細めに切る。
・1の工程の際、白菜の葉の部分と茎の部分を分ける。
・豚バラ肉は豚こま肉、鶏ひき肉、豚ひき肉で代用しても良い。
・油を使わずに加熱するが、ごま油やサラダ油を使用しても良い。
・あごだしは白だしやほんだしで代用しても良い。
・中華風にしたい場合はあごだしの代わりに中華だし、鶏ガラスープの素、オイスターソース等を入れる。
・お好みで仕上げに黒胡椒や千切り生姜をかける。

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