甘酢漬け（大葉の甘酢漬け）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 5分
にんじんラぺ｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- にんじん : 1本(約200g)
- 塩 : ひとつまみ
- 砂糖 : ひとつまみ
- (A)リンゴ酢 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)オリーブオイル : 大さじ2
- パルメザンチーズ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:19
ボウルに塩と砂糖を入れる。
にんじんは、ヘタを切り落とし、千切りにする。
切り終えたにんじんは、塩と砂糖を入れたボウルに加えて揉み込み、5分程おく。 -
2)
タレをつくる
03:28
容器に(A)を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
-
3)
仕上げる
04:40
1のにんじんの水分をキッチンペーパーで拭き取り、別のボウルに入れる。
2を加え、全体を混ぜ合わせる。
全体にタレが馴染んだら15分程おく。
再度混ぜ合わせ、皿に盛り、パルメザンチーズを振りかけて完成。
Point
・にんじんを千切りする際は、スライサーを使用しても良い。
・にんじんを塩と砂糖に絡めることで、浸透圧により余分な水分が抜け、タレが染み込みやすくなる。
・タレは、油と水分が一体化して乳化するまで十分に混ぜ合わせると良い。
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