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パン(フォカッチャ)|はるあんさんのレシピ書き起こし

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動画数
949本

材料

  • (A)強力粉 : 200g
  • (A)塩 : 3g
  • (A)ドライイースト : 2g
  • (A)水 : 200g
  • オリーブオイル : 適量
  • トマト : 適量
  • キウイ : 適量
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 乾燥バジル : 適量

所要時間

105分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:25

    ボウルに全ての材料を入れて、ゴムベラで生地がまとまるまで混ぜたら10分置いておく。
    10分置いたら、再度ゴムベラで混ぜる。
    ボウルにラップをし、冷蔵庫で1晩置く。

  2. 2) 生地を発酵させる 04:12

    生地を冷蔵庫から出し、ゴムベラで混ぜる。
    型にオーブンシートを敷き、生地を入れて型全体に広げる。
    30分ほど常温で置いて発酵させる。

  3. 3) トッピングをする 05:51

    オーブンを230度に予熱する。
    トマトを半分に切ってから、輪切りにする。
    キウイは皮を剥いて、輪切りにする。
    生地にオリーブオイルをかける。
    水(分量外)で濡らした手で、オリーブオイルを伸ばし、両手の指で生地に穴をあける。
    生地の上にトマトとキウイを並べ、塩と乾燥バジルを全体に振る。

  4. 4) オーブンで焼く 09:29

    230度に予熱したオーブンで30分焼く。
    粗熱を取ったら、お好みの大きさに切り分けて完成。

Point

・バット1枚分のレシピとなっている。
・寝かせる時間は、所要時間に含めていない。
・型にオーブンシートを敷く時は、一度手で丸めたオーブンシートを広げて使うと良い。
・オーブンが230度までない場合は、そのオーブンの最高温度に設定し予熱し焼く。
・発酵の時間が長いほど、生地が膨らみ軽い口当たりのフォカッチャになる。
・トッピングは、お好みで良い。
・焼いている時に焦げそうな場合は、オーブンの温度を180~200度ぐらいまで下げて同じ時間焼くようにする。

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