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豚肉とピーマンの春巻き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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材料

豚バラ切り落とし : 200g
(A)塩コショウ : 2つまみ
(A)醤油 : 小さじ1
(A)料理酒 : 大さじ1
片栗粉 : 小さじ1と1/2
ピーマン : 3個
(B)オイスターソース : 大さじ1
(B)料理酒 : 大さじ1
(B)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
(B)砂糖 : 大さじ1/2
(B)おろし生姜 : 小さじ1/2
(B)水 : 小さじ1
サラダ油 : 適量
たけのこの水煮 : 60g
塩コショウ : 適量
(C)薄力粉 : 小さじ2
(C)水 : 小さじ2
春巻きの皮 : 10枚
揚げ油 : 適量(フライパンに高さ1cmほど)

所要時間

30分

手順

1) 下処理をする 01:43
豚バラ切り落としを2~3cm幅に切る。
ボウルに豚バラ切り落としと(A)を入れ、よく揉み込む。
更に片栗粉をまぶす。
ピーマンを細切りにする。
(B)の調味料を混ぜ、タレを作っておく。
2) 具材を焼く 03:49
フライパンにサラダ油を引く。
豚バラ切り落としを中火で炒める。
ピーマンとたけのこの水煮を加え、炒める。
ピーマンがしんなりしてきたら、合わせておいた(B)を回しかけ、炒める。
とろみがついたら、塩コショウで味を調える。
フライパンから具材を取り出し、粗熱を取る。
3) 具材を包む 05:27
(C)を混ぜ、春巻きののりを作る。
厚さが1cm弱になるように、春巻きの皮で具材を包む。
巻き終わりにのりをつける。
4) 春巻きを揚げる 06:38
フライパンに油を注ぎ、170〜180度まで温める。
春巻きをフライパンに入れる。
両面に焼色がつくまで揚げる。
5) 盛り付ける 07:42
春巻きの油を切る。
お皿に盛り付けて完成。

Point

・ピーマンのヘタは、指で押し込むと簡単に外れる。
・ピーマンを切るときは、手で押さえつけて平らにすると切りやすい。
・オイスターソースはダマになりやすいので、料理酒でしっかり溶く。
・豚バラ切り落としを炒めるときは、ほぐしながら炒めると均等にとろみがつく。
・春巻きの厚さを1cmほどにすることで、こんがり揚がる。
・春巻きの巻き終わりにのりを塗ることで、バラけるのを防げる。