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豚肉とピーマンの春巻き|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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94.4万人
再生回数
1.5億回
動画数
1,421本

材料

  • 豚バラ切り落とし : 200g
  • (A)塩コショウ : 2つまみ
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)料理酒 : 大さじ1
  • 片栗粉 : 小さじ1と1/2
  • ピーマン : 3個
  • (B)オイスターソース : 大さじ1
  • (B)料理酒 : 大さじ1
  • (B)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
  • (B)砂糖 : 大さじ1/2
  • (B)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (B)水 : 小さじ1
  • サラダ油 : 適量
  • たけのこの水煮 : 60g
  • 塩コショウ : 適量
  • (C)薄力粉 : 小さじ2
  • (C)水 : 小さじ2
  • 春巻きの皮 : 10枚
  • 揚げ油 : 適量(フライパンに高さ1cmほど)

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下処理をする 01:43

    豚バラ切り落としを2~3cm幅に切る。
    ボウルに豚バラ切り落としと(A)を入れ、よく揉み込む。
    更に片栗粉をまぶす。
    ピーマンを細切りにする。
    (B)の調味料を混ぜ、タレを作っておく。

  2. 2) 具材を焼く 03:49

    フライパンにサラダ油を引く。
    豚バラ切り落としを中火で炒める。
    ピーマンとたけのこの水煮を加え、炒める。
    ピーマンがしんなりしてきたら、合わせておいた(B)を回しかけ、炒める。
    とろみがついたら、塩コショウで味を調える。
    フライパンから具材を取り出し、粗熱を取る。

  3. 3) 具材を包む 05:27

    (C)を混ぜ、春巻きののりを作る。
    厚さが1cm弱になるように、春巻きの皮で具材を包む。
    巻き終わりにのりをつける。

  4. 4) 春巻きを揚げる 06:38

    フライパンに油を注ぎ、170〜180度まで温める。
    春巻きをフライパンに入れる。
    両面に焼色がつくまで揚げる。

  5. 5) 盛り付ける 07:42

    春巻きの油を切る。
    お皿に盛り付けて完成。

Point

・ピーマンのヘタは、指で押し込むと簡単に外れる。
・ピーマンを切るときは、手で押さえつけて平らにすると切りやすい。
・オイスターソースはダマになりやすいので、料理酒でしっかり溶く。
・豚バラ切り落としを炒めるときは、ほぐしながら炒めると均等にとろみがつく。
・春巻きの厚さを1cmほどにすることで、こんがり揚がる。
・春巻きの巻き終わりにのりを塗ることで、バラけるのを防げる。

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