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ショートブレット(レモン味)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 無塩バター : 100g
  • 米粉 : 125g
  • (A)甜菜糖 : 40g
  • (A)塩 : ふたつまみ
  • レモンの皮 : 1/2個
  • レモン汁 : 小さじ1

所要時間

50分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:10

    ボウルに、バターと(A)を入れ、ゴムベラでクリーム状にする。
    レモンの皮をすりおろして加える。
    レモン汁を加える。
    ゴムベラでよく混ぜる。
    米粉を3回にわけて振り入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

  2. 2) 生地を成形する 04:25

    バットに軽く打粉をする。
    ボウルの中で生地を練る。
    生地を棒状にまとめる。
    生地をちぎり手のひらで丸め、バットに並べる。
    冷蔵庫で15分冷やす。
    生地を手のひらで挟んで潰し平たくする。
    中心をフォークで刺す。
    クッキングシートを敷いた天板に、生地を並べる。

  3. 3) 生地を焼き上げる 06:15

    180℃に余熱したオーブン下段で20分焼く。
    余熱を取り、器に持って完成。

Point

・分量は13個〜15個分の分量である。
・米粉で作る失敗知らずのショートブレットである。
・米粉にはグルテンがないので、粘りが出ず小麦粉よりも扱いやすい。
・レモンの皮は黄色い部分をすりおろす。白い部分には苦みがあるので注意する。
・バターが多いので、扱いにくくなったら冷蔵庫で冷やすとよい
・バターを入れた生地を冷やしすぎると、平に潰した時に縁がひび割れる。
・白ワインを合わせるとよい。

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