餅（餅のラザニア風）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
肉団子（鶏肉団子）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏ひき肉(もも) : 350g
- 卵 : 1個
- ご飯 : 70g
- (A)塩 : 3g
- (A)コショウ : 適量
- オリーブオイル(肉団子用) : 適量
- きのこ : 300~350g
- 無塩バター : 20g
- ニンニク : 1かけ
- 玉ねぎ : 70g
- オリーブオイル(ソース用) : 適量
- (B)チキンブイヨン : 250㏄
- (B)生クリーム : 200㏄
- セロリの葉 : ひとつまみ
所要時間
20分
手順
-
1)
きのこを切る
02:04
きのこを適当な大きさに切る。
-
2)
肉団子を作る
03:15
ボウルにひき肉、卵、ご飯、(A)を入れよく混ぜる。
-
3)
肉団子を焼く
04:08
フライパンにオリーブオイル(肉団子用)を入れ、手にも塗り込む。
2を適当な大きさにし、強火で焼く。
丸く形成しながら裏返し、焼き色がついたら取り出す。 -
4)
ソースの材料を炒める
05:58
3のフライパンにオリーブオイル(ソース用)とバターを入れ、玉ねぎを炒める。
全体が混ざったら、ニンニクも加える。
1と塩、コショウ(分量外)を入れてよく炒める。 -
5)
煮込む
07:53
4に(B)と3を加える。
沸騰したら中火にし、5～6分煮込む。 -
6)
盛り付ける
09:58
お皿に盛り付け、切ったセロリの葉をのせて完成。
Point
・きのこの種類、切り方はお好みで良い。
・ご飯はつなぎとして入れる。
・肉団子のタネは緩めなのでよく練るようにする。
・玉ねぎ、ニンニクはあらかじめみじん切りにしておくと良い。
・ニンニクは焦がさないように注意する。
・きのこを炒める時は、硬いものから時間をずらしながら炒める。
・全工程を同じフライパンで行うことで、ソースに肉の香りやきのこの旨味が付く。
・バターライスやパスタによく合う。
・セロリの葉はパセリでも良い。
・きのこは細かく切ると味がわからなくなるので大きめに切る。
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