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ケーキ（スコップレアチーズケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 54.4万人
再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

クリームチーズ : 100g
生クリーム(泡立て用) : 100g
生クリーム(ゼラチン用) : 50g
砂糖 : 50g
レモン汁 : 大さじ1～2
(A)粉ゼラチン : 3g
(A)水 : 大さじ1
クッキー : 6～8枚
牛乳 : 大さじ2～3

所要時間

30分

手順

1) 粉ゼラチンをふやかす 01:10
器に(A)を入れて軽く混ぜ、ふやかす。
2) クッキーを敷く 01:26
容器に手で崩したクッキーを入れる。
牛乳を回し入れて、手で軽く押し付ける。
3) 生クリームを作る 01:55
ボウルに生クリーム(泡立て用)を入れて泡だて器で5～6割泡立てる。
砂糖を半分加え、ツノが立つまで泡立てる。
4) クリームチーズを混ぜる 02:50
別のボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、泡だて器でよく混ぜペースト状にする。
残りの砂糖を全て加え、よく混ぜる。
5) 生地を作る 04:44
生クリーム(ゼラチン用)を耐熱容器に入れ、500wの電子レンジで30秒～1分加熱する。
温かくなったら、1を加えてゼラチンを溶かす。
4を泡だて器でよく混ぜながら、ゼラチン生クリームを少量ずつ加える。
レモン汁を加えてゴムベラでよく混ぜる。
3を全て加えて、生クリームの泡を潰すように泡立て器でよく混ぜる。
6) 冷やす 06:10
2に生地を全て入れて、軽く上げて落とすを数回繰り返して空気を抜く。
表面をなめらかに整える。
蓋をして、冷蔵庫で2～3時間冷やしたら完成。

Point

・耐熱温度80度、耐冷温度-20度、容量800mlの容器を使用している。
・クッキーを砕く際、大きさを不揃いにすると様々な食感を楽しむことができる。
・クリームチーズを常温に戻しておく。
・クリームチーズが冷たい場合は、500wの電子レンジで20～30秒加熱する。
・生クリームを加熱しすぎると吹きこぼれるので、30秒以降は10秒ずつ加熱を追加するとよい。
・ゼラチンが溶け切らない場合は、電子レンジで10秒ずつ溶けるまで加熱する。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。